Салат «Богатый урожай» из жареных баклажанов и сезонных овощей
Описание рецепта
Когда на рынке появляются мясистые перцы, упругие баклажаны и помидоры с настоящим вкусом — самое время делать этот салат. Овощи после гриля становятся чуть дымчатыми, бальзамик добавляет кислинку, чеснок держит всё вместе. На мой взгляд, именно такое сочетание и есть вкус конца лета. Готовится быстро, выглядит ярко, и на следующий день, если что-то останется, становится только вкуснее.Слово редактора
Осенний салат из баклажанов, сладкого перца, помидоров, лука и моркови, заправленный оливковым маслом, бальзамическим уксусом и чесноком. Овощи обжариваются на гриле или сковороде, затем смешиваются и настаиваются. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Готовится без майонеза — хорошо смотрится на столе в сезон урожая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- перец сладкий0.5шт.
- помидоры4шт.
- чеснок1шт.
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории35кКал1.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны тонко нарезать вдоль, затем на кусочки — или сразу тонкими кружочками. Обжарить на гриле или обычным способом на сковороде.Чем тоньше ломтики баклажана, тем быстрее они прожарятся и лучше возьмут вкус заправки. - Шаг 2
Лук порезать кольцами или полукольцами, перец — соломкой. Помидоры нарезать дольками, удалив семена.Из помидоров лучше выбирать мясистые сорта — меньше сока, салат не расплывётся. - Шаг 3
Морковь очистить, нарезать кружочками наискосок. Обжарить в оливковом масле со щепоткой сахара.Сахар при жарке моркови даёт лёгкую карамелизацию — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Морковь переложить к баклажанам вместе с маслом, на котором она жарилась. Добавить лук, перец и помидоры, всё перемешать.Масло от жарки моркови — часть заправки, поэтому больше масла намеренно не добавляется. - Шаг 5
Шаг 5Добавить мелко рубленный чеснок, посолить, заправить бальзамическим уксусом по вкусу. При желании добавить ещё немного оливкового масла.Бальзамический уксус добавляйте постепенно, пробуя: кислота у разных марок отличается. - Шаг 6Шаг 6Дать настояться пять минут — и салат готов.Пять минут настаивания — минимум; если подождать дольше, вкус станет насыщеннее.
На заметку
Подавайте салат тёплым или комнатной температуры — в холодном виде оливковое масло густеет и вкус становится менее выразительным. Хранить в холодильнике можно до суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко масштабировать под большую компанию. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную степень обжарки овощей.Оценить541
0
Комментарии
4Приготовила, понравился всем, спасибо! Но хотелось отметить баклажаны. Как я с ними напарилась!!! Настругала их тонко, думаю, чтобы сырыми не были. Гриля у меня нет, обжаривала на тефлоне без масла (может в этом вся соль?). Получились сухие тонкие стружки, как бумага, почти безвкусные. Если бы еще их не посолила перед жаркой, был бы полный крах :( Потом их резать пришлось... Кое как! А как у вас получались баклажаны?
Здорово и красиво!!!
Здорово! Очень приятное на вкус сочетание свежих и обжаренных овощей. Набор продуктов привычный, а вкус получился новым.
Браво!