Клубнично-творожная запеканка с орехами в СВЧ-печи
Описание рецепта
Вкусная, нежная и ароматная запеканка с ароматом клубники, цитруса и жареного ореха. Готовила в микроволновой печи Panasonic NN-GD39HSZPE. Режим — «Комбинированный — 3» и «Быстрый старт — 30 секунд». Если у вас нет именно такой микроволновки — не переживайте, ориентируйтесь на мощность и режим комбинированного нагрева своей модели, время придётся подобрать опытным путём. А тем, кто больше привык к духовке, скажу сразу: результат в СВЧ-печи получается ничуть не хуже, зато быстрее.Слово редактора
Творожная запеканка с клубничным джемом и грецкими орехами — быстрый вариант десерта без духовки, приготовленный в микроволновой печи на комбинированном режиме. Корж делается из измельчённого печенья со сливочным маслом, а нежность творожному слою придают взбитые желтки, кукурузная мука и взбитый в пену белок. Лимонная цедра и сок добавляют цитрусовую свежесть, а обжаренные орехи — хрустящую текстуру. Такой способ приготовления сокращает время выпекания почти втрое по сравнению с духовкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%225г
- печенье75г
- молоко1ст. л.
- сахарная пудра65г
- лимоны0.5шт.
- кукурузная мука2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- клубничный джем2ст. л.
- грецкие орехи2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты для приготовления. Идея с джемом возникла в процессе готовки, поэтому на фото его нет.Заранее продумайте, что использовать вместо джема, если решите добавить его не в тесто, а в начинку слоями. - Шаг 2
Приготовим корж. Нагреваю сливочное масло в посуде для СВЧ-печи при режиме «Быстрый старт — 30 секунд».Следите за временем нагрева масла — в СВЧ-печи оно может закипеть быстрее, чем в духовке или на плите. - Шаг 3
Измельчаю печенье скалкой или блендером.Если под рукой нет скалки, подойдёт скотч-пакет и обычная толкушка — печенье измельчится не хуже блендера. - Шаг 4
В растопленное масло добавляю 1 ст. л. (б/г) сахарной пудры, перемешиваю.Сахарную пудру удобно просеять сразу через мелкое сито, чтобы избежать комочков в масляной массе. - Шаг 5
Кладу измельченное печенье, хорошо перемешиваю. Если масса очень сухая, добавьте 1 ст. л. молока.Если печенье оказалось слишком масляным, а не сухим, добейтесь баланса, не добавляя лишнюю жидкость. - Шаг 6
Прежде чем пользоваться силиконовой формочкой, ее надо проверить в СВЧ-печи при режиме «Комбинированный», продержать 3–5 минут. Затем я выложила масляное печенье в формочку и утрамбовала. Бортики делать не надо.Проверка формочки на совместимость с СВЧ-печью — важный шаг: не все силиконовые формы одинаково реагируют на нагрев. - Шаг 7
Приготовим творожное тесто. Перед тем как готовить, творог надо пропустить через сито. Сухой творог очень трудно растереть через сито. Чтобы облегчить этот процесс, я смешала творог с желтками (2 шт.), а затем растерла. Добавляем в творожную массу оставшуюся сахарную пудру, протертый джем, лимонную цедру (1 ст. л.) и сок лимона, взбиваем блендером. Можно добавить щепотку ванилина.Протирание творога через сито — самый трудоёмкий этап, но именно он даёт гладкую, без крупинок текстуру теста. - Шаг 8
Добавляем просеянную кукурузную муку и перемешиваем ложкой. Затем взбиваем миксером до однородности теста.Кукурузную муку стоит вмешивать постепенно, чтобы тесто не получилось слишком плотным и держало форму. - Шаг 9
Охлажденный яичный белок (1 шт.) взбиваем со щепоткой соли до мягких пиков.Белок взбивается лучше, если миска и венчик абсолютно сухие и без следов жира. - Шаг 10
Аккуратно вводим белок в творожное тесто.Вводите белок частями и движениями снизу вверх, чтобы масса не осела и осталась воздушной. - Шаг 11
Выкладываем творожное тесто на корж и посыпаем просушенными и измельченными на сухой сковороде орехами.Орехи лучше остудить перед тем, как посыпать тесто — горячие могут слегка подплавить верхний слой. - Шаг 12
Ставим формочку на подставку СВЧ-печи, выбираем режим «Комбинированный — 3», время — 15 минут и запекаем до образования румяной корочки сверху. Готовность проверяем деревянной лучиной.Точное время в СВЧ-печи зависит от мощности прибора, поэтому первую проверку лучиной делайте на пару минут раньше. - Шаг 13
После звукового сигнала достаем формочку с запеканкой, даем время остыть и подаем к столу.Дайте запеканке постоять в форме хотя бы несколько минут — так она легче вынимается и не крошится. - Шаг 14
Подавать можно с ягодами, посыпав сахарной пудрой. Приятного чаепития.Свежие ягоды сверху не только украшают, но и добавляют сочности к плотной творожной текстуре. - Шаг 15
И вот такой аппетитный кусочек запеканки! Вывод: в духовке запеканку я готовила бы минут 40–50, здесь — 15 минут.Если решите повторить рецепт в духовке, ориентируйтесь на более низкую температуру и увеличенное время выпекания.