Сливочный рулет из говяжьей печени с луком и морковью
Описание рецепта
Говяжья печень в таком виде нравится даже тем, кто обычно к ней равнодушен — никакой жёсткости, только нежная однородная масса с лёгким сливочным вкусом. Хорошо держит форму и легко режется.Слово редактора
Рулет из говяжьей печени — плотная закуска в духе домашнего паштета, но с более простой подачей. Отварная говяжья печень пробивается блендером вместе с пассерованными луком и морковью и сливочным маслом, затем формируется в рулет на плёнке и охлаждается. Подходит для бутербродов, нарезки на праздничный стол или как быстрый перекус с хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень500г
- морковь100г
- лук репчатый150г
- сливочное масло190г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говяжью печень очистить от плёнки и прожилок, нарезать крупными кусками.Плёнка и прожилки дают горечь — удаляйте тщательно, не торопясь. - Шаг 2
Выложить куски печени в кипящую воду. После повторного закипания снять пену и варить 15–20 минут. Соль при варке не добавлять.Пену нужно снять сразу, пока она не осела обратно — так печень получится без посторонних привкусов. - Шаг 3
Пока варится печень, пассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета.Лук и морковь можно нарезать произвольно — всё равно пойдут в блендер. - Шаг 4
Готовую печень, пассерованные овощи и два столовые ложки сливочного масла пробить блендером до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.Если масса кажется суховатой, добавьте ещё немного сливочного масла — до одной столовой ложки сверх нормы. - Шаг 5
На пищевую плёнку выложить смесь ровным пластом, свернуть в плотный рулет, завернув края плёнки. Убрать в холодильник до застывания.Для плотного рулета плёнку нужно натягивать туго и подкатывать рулет несколько раз, выгоняя воздух. - Шаг 6
Сверху выложить оставшееся размягченное сливочное масло. - Шаг 7
Свернуть рулетом. Убрать в холодильник минимум на 3 часа. В идеале — на ночь. - Шаг 8
Развернуть. Нарезать порционными кусками. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый рулет нарезают кружками толщиной около одного сантиметра и подают холодным — на хлебе, тостах или как самостоятельную нарезку. Хранить в холодильнике до трёх суток, плотно завёрнутым в плёнку. По этому же рецепту можно приготовить рулет из куриной печени — текстура выйдет чуть нежнее. Фото готового блюда лучше делать сразу после нарезки — срез красивый.Оценить53
0
Комментарии
2с маслом и печенью понятно в граммах, а вот лук и морковку лучше наверное писать в количестве шт, по граммам не очень понятно то
Интересный рецепт)никогда так не пробовала готови т печень👩🏻🍳