Суп с ветчиной и шампиньонами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в старом журнале «Соляночка» (за 2007 год), показалось интересным попробовать сочетание грибов и ветчины. В оригинальном рецепте предлагалось использовать еще и бульонные кубики но я, будучи их принципиальным противником, обошлась без них. Также я не люблю добавлять свежую зелень в грибные супы. Если вы любите, добавьте петрушку, как в оригинале. Вкус получился интересный. И сам суп легкий. В принципе, экспериментом довольна. Попробуйте и вы.
Слово редактора
Суп с ветчиной и шампиньонами — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда. Ветчина придаёт блюду насыщенный вкус, а шампиньоны добавляют приятную текстуру и аромат. Такой суп хорошо подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Вы можете экспериментировать с дополнительными ингредиентами: например, добавить сливки для более кремовой консистенции или разнообразить вкус специями — паприкой или чёрным перцем. Подавайте суп со свежим хлебом или гренками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны свежие400г
- ветчина вареная400г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- вермишель150г
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть шампиньоны, обсушить бумажным полотенцем и нарезать довольно крупно. У меня были крупные грибы, и я их резала на четыре части. Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, варить минут 5–10.При варке грибов следите, чтобы вода не сильно кипела — так они сохранят текстуру. Отвар используйте для бульона — он придаст супу насыщенный вкус - Шаг 2
Морковь мелко нарезать или натереть на крупной терке.Крупная тёрка поможет быстрее подготовить морковь и сделает её текстуру более нежной в супе - Шаг 3
Лук нашинковать.Для более мягкого вкуса лука можно предварительно обдать его кипятком — это уберёт резкость - Шаг 4
Нарезать ветчину кубиком или полосками.Ветчину можно предварительно обжарить до лёгкой золотистой корочки — так она добавит больше аромата супу - Шаг 5
В сковороде обжарить лук и морковь 5 минут.При обжаривании лука и моркови следите, чтобы они не подгорели — они должны стать мягкими и слегка золотистыми - Шаг 6
Грибы откинуть на дуршлаг. Отвар слить в чистую кастрюлю. Грибы и ветчину добавить в сковороду с луком и морковью. Обжаривать 5 минут. Если будете использовать бульонные кубики, развести два в грибном отваре. В кипящий бульон загрузить содержимое сковороды, добавить вермишель и готовить до готовности вермишели.Чтобы суп получился более густым и насыщенным, можно добавить в него немного сливочного масла или сливок вместе с вермишелью. Готовность вермишели проверяйте на ощупь — она должна стать мягкой, но не развариться - Шаг 7
Подавать со сметаной и рубленой петрушкой. Приятного аппетита!
На заметку
Суп с ветчиной и шампиньонами лучше всего подавать горячим, украсив свежей петрушкой — она добавит яркости и аромата. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного тёртого твёрдого сыра при подаче.Оценить51
0