Брускетта с цукини, мятой и сыром на бородинском хлебе
Описание рецепта
Готовила летом такие брускетты в сезон цукини и кабачков. И готова есть их каждый день! Жаль, что нет пошаговых фото, но все готовится очень просто! Из книги Джейми Оливера «Итальянская кухня» с моими небольшими изменениями.Слово редактора
Брускетта с цукини — лёгкая итальянская закуска, которую удобно готовить в сезон молодых кабачков. Основа — поджаренный хлеб, натёртый чесноком, сверху жареные кружочки цукини с лимоном и мятой, финальный штрих — тёртый сыр. Рецепт адаптирован из книги Джейми Оливера «Итальянская кухня». Подходит как лёгкий обед, закуска к вину или быстрый ужин в жаркий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб бородинский4кусок
- цукини1шт.
- мята2веточка
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- сыр40г
- чеснок1зубчик
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маленький цукини нарезать колечками, затем каждый кружочек разрезать пополам. Щедро посолить и оставить на 10 минут.Соль вытягивает лишнюю влагу из цукини — не пропускайте этот шаг, иначе при жарке они будут тушиться, а не румяниться. - Шаг 2Шаг 2Промыть цукини холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.Обсушите цукини тщательно: капли воды на горячем масле дают брызги.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить цукини до золотистого цвета. Готовые кусочки сбрызнуть лимонным соком и посыпать листиками мяты.Жарьте цукини небольшими порциями в один слой — так они подрумянятся, а не запарятся.
- Шаг 4Шаг 4Каждый кусок бородинского хлеба разрезать пополам и обжарить с одной стороны на масле до румяной корочки.Вместо сковороды можно поджарить хлеб на гриле или в тостере — корочка получится более хрустящей.
- Шаг 5Шаг 5Пока хлеб горячий, сразу натереть его зубчиком чеснока с поджаренной стороны.Чеснок натирайте сразу, не давая хлебу остыть: горячая поверхность лучше впитывает аромат.
- Шаг 6Шаг 6Разложить на хлеб жареные цукини с мятой, посыпать тёртым сыром. Подавать тёплыми.В оригинале у Джейми Оливера используются моцарелла и цельнозерновой хлеб — оба варианта работают.
На заметку
Подавайте брускетты сразу после сборки, пока хлеб не размок. Хранить в собранном виде не стоит — лучше держать компоненты отдельно и соединять перед подачей. Вместо бородинского подойдёт чиабатта или цельнозерновой багет. Этот рецепт с фото легко масштабируется: просто увеличьте количество цукини и хлеба под нужное число порций.Оценить54
0
Комментарии
1Отличный перекус) и даже завтрак!)