Молочный хлеб с мягким мякишем — домашний рецепт
Описание рецепта
Хлеб по этому рецепту получается таким, каким и должен быть домашний — с хрустящей корочкой снаружи и мягким, чуть пористым мякишем внутри. Тесто замешивается руками, без миксера, и ведёт себя очень отзывчиво: сначала немного липнет, а потом вдруг становится гладким и приятным. Запах в доме во время выпечки — отдельная история. Подавайте тёплым, с маслом или просто с молоком.Слово редактора
Молочный хлеб — дрожжевой хлеб на цельном молоке с добавлением сливочного масла. Мякиш получается пористым, чуть сдобным, с тонкой румяной корочкой. Подходит и для бутербродов, и для подачи к первым блюдам. Печётся в духовке без форм — буханка круглая, с надрезом сверху. Рецепт рассчитан на шесть порций и не требует специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- мука490г
- дрожжи сухие5г
- соль1ч. л.
- сахар1.5ч. л.
- сливочное масло20г
- Дополнительно
- сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплом молоке развела дрожжи и сахар, перемешала и оставила на пять минут — до появления пены.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Добавила растопленное сливочное масло и соль, всё перемешала.Соль добавляйте именно сейчас, а не вместе с дрожжами: прямой контакт соли с дрожжами снижает их активность. - Шаг 3
Постепенно вмешала муку. Тесто поначалу липло к рукам, но через несколько минут замеса собралось в гладкий, эластичный колобок и перестало липнуть.Не торопитесь досыпать муку: слишком крутое тесто даст плотный мякиш. Дождитесь, пока тесто само перестанет липнуть. - Шаг 4
Оставила тесто подходить в тёплом месте на два часа, через час обмяла его. За два часа тесто поднялось очень хорошо.Обминка через час нужна, чтобы выпустить углекислый газ и дать тесту структуру. - Шаг 5
Сформировала круглую буханку, накрыла полотенцем и оставила на подъём ещё на 20 минут.Следите, чтобы при расстойке на буханку не попадал сквозняк — накрытое полотенце защитит поверхность от заветривания. - Шаг 6
Растопила одну столовую ложку сливочного масла и обильно смазала хлеб. Сделала надрез.Смазывать хлеб маслом перед выпечкой — не обязательно, но так корочка выходит мягче и ярче. - Шаг 7
Шаг 7Выпекала 10 минут при 250 °C, затем снизила температуру до 200 °C и пекла ещё 20 минут. Готовый хлеб полностью остудила на решётке.Не режьте хлеб горячим: мякиш ещё «доходит» внутри и при разрезе сминается. Полное остывание — около часа.
Комментарии
2Тесто поднялось отлично. Хлеб с пушистым мякишем, хрустящей корочкой и ароматный такой. 😊🍞
Замечательный хлебушек 😋прямо чувствую его аромат! 💥