+ 1000
+ 1000

Вонтоны

Вонтоны
Подготовка
1 час и 30 минут
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Вонтоны — это китайская разновидность пельменей, которые готовят на пару, варят или жарят в растительном масле. Форма их бывает абсолютно любая: узелки, шарики, квадраты, треугольнички, чаще подают в виде узелков с оборочкой. Тесто для вонтонов удобно готовить в хлебопечке. Мука тоже применяется разная, сегодня у меня тесто из пшеничной муки и рисовой. Тесто замешивается на кипятке, за счет этого оно в работе получается эластичным и тонко раскатывается.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
371
кКалл
15%
Белки15 г
Жиры14 г
Углеводы45 г
% от дневной нормы
4 %
3 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
300 г
80 г
130 мл
80 г
1 ст. л.
Начинка
300 г
1 щепотка
по вкусу
1 шт.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/11
Приготовить начинку. Начинка может быть абсолютно любой, у меня — крупно молотая жирная свинина с хлопьями сычуаньского перца и белой частью лука-порея. Посолить по вкусу. Помним, что тесто не солится. Еще варианты начинок. Рыбная: 200 г рыбного филе, 2–3 стебля зеленого лука (белая часть) или небольшой кусочек лука-порея, 1/3 ч. л. молотого кориандра (зерна), 1 ст. л. рубленой петрушки (кинза или укроп), 1 ст. л. соуса терияки (соевый соус с добавлением сахара), 1 ч. л. рыбного соуса, 1 ч. л. крахмала, черный перец. Начинка из цыпленка: 1 белок, 2 ст. л. светлого соевого соуса, 5 см свежего тертого имбиря, 4 стебля зеленого лука, 500 г куриного фарша, 50 г копченого бекона, 2 ст. л. рисового вина (водка), рубленая зелень, соль перец, щептка сахара. Начинка из креветок: 250 г креветок (крабовые палочки), 10 см лука-порея, 300 г китайской капусты, 50 г стеблей бамбука, 3–4 ст ложки соевого соуса, 1 белок, соль, перец, щепотка сахара.
Приготовить начинку. Начинка может быть абсолютно любой, у меня — крупно молотая жирная свинина с хлопьями сычуаньского перца и белой частью лука-порея. Посолить по вкусу. Помним, что тесто не солится.
Еще варианты начинок. Рыбная: 200 г рыбного филе, 2–3 стебля зеленого лука (белая часть) или небольшой кусочек лука-порея, 1/3 ч. л. молотого кориандра (зерна), 1 ст. л. рубленой петрушки (кинза или укроп), 1 ст. л. соуса терияки (соевый соус с добавлением сахара), 1 ч. л. рыбного соуса, 1 ч. л. крахмала, черный перец.
Начинка из цыпленка: 1 белок, 2 ст. л. светлого соевого соуса, 5 см свежего тертого имбиря, 4 стебля зеленого лука, 500 г куриного фарша, 50 г копченого бекона, 2 ст. л. рисового вина (водка), рубленая зелень, соль перец, щептка сахара.
Начинка из креветок: 250 г креветок (крабовые палочки), 10 см лука-порея, 300 г китайской капусты, 50 г стеблей бамбука, 3–4 ст ложки соевого соуса, 1 белок, соль, перец, щепотка сахара.
На весь экран
шаг 2/11
Выставить в меню хлебопечи режим «Пельмени». Высыпать оба вида муки, запустить программу и вылить на муку кипяток. После смешивания муки и кипятка вливаем холодную воду, собираем колобок. Мука разная по влагоемкости, возможно, нужно будет долить 1–2 ст. л. воды.
Выставить в меню хлебопечи режим «Пельмени». Высыпать оба вида муки, запустить программу и вылить на муку кипяток. После смешивания муки и кипятка вливаем холодную воду, собираем колобок. Мука разная по влагоемкости, возможно, нужно будет долить 1–2 ст. л. воды.
На весь экран
шаг 3/11
В конце замеса влить растительное масло. Тесто получается однородное, эластичное, гладкое. Положить в холодильник на 1 час в пленке.
В конце замеса влить растительное масло. Тесто получается однородное, эластичное, гладкое. Положить в холодильник на 1 час в пленке.
На весь экран
шаг 4/11
Тесто раскатать тонко. Если тесто правильно замешано, оно не требует подпыления. Если немного липнет, то раскатку производим на подпыленном крахмалом коврике. Я раскатывала без подпыления.
Тесто раскатать тонко. Если тесто правильно замешано, оно не требует подпыления. Если немного липнет, то раскатку производим на подпыленном крахмалом коврике. Я раскатывала без подпыления.
На весь экран
шаг 5/11
Так как тесто быстро сохнет, его кладут на влажное полотенце и им же накрывают. Вырезаем большой круг с помощью пиалы, у меня диаметр — около 8 см, кладем немного начинки. Не старайтесь набить побольше начинки, так как не останется сверху теста для юбочки.
Так как тесто быстро сохнет, его кладут на влажное полотенце и им же накрывают. Вырезаем большой круг с помощью пиалы, у меня диаметр — около 8 см, кладем немного начинки. Не старайтесь набить побольше начинки, так как не останется сверху теста для юбочки.
На весь экран
шаг 6/11
Кладем тесто с фаршем в ямку между большим и указательным пальцами. Вдавливаем начинку и тесто вниз, свободный край собираем в оборку вокруг начинки, как бы подпоясываем наш вонтон, склеивая оборку вокруг начинки. Если пальцы чуть липнут, окунаем в крахмал.
Кладем тесто с фаршем в ямку между большим и указательным пальцами. Вдавливаем начинку и тесто вниз, свободный край собираем в оборку вокруг начинки, как бы подпоясываем наш вонтон, склеивая оборку вокруг начинки. Если пальцы чуть липнут, окунаем в крахмал.
На весь экран
шаг 7/11
Верх оставляем незащипленным для парового варианта. Если жарить, то дырок не оставляем, скручиваем плотным узелком или придаем форму фаршированного блинчика. Вообще канонов тут нет — форма может быть абсолютно любая.
Верх оставляем незащипленным для парового варианта. Если жарить, то дырок не оставляем, скручиваем плотным узелком или придаем форму фаршированного блинчика. Вообще канонов тут нет — форма может быть абсолютно любая.
На весь экран
шаг 8/11
Сложить в накрытую листом салата пароварку во избежание прилипания донышка. Укладывать неплотно, чтобы бока не слиплись.
Сложить в накрытую листом салата пароварку во избежание прилипания донышка. Укладывать неплотно, чтобы бока не слиплись.
На весь экран
шаг 9/11
Варить на пару 15–20 минут в зависимости от размеров.
Варить на пару 15–20 минут в зависимости от размеров.
На весь экран
шаг 10/11
Теперь соус. Соус я не делала, макала в готовый. Но можно сделать исключительно подходящий кунжутный соус. Кунжутный соус: 100 мл соевого соуса Light, 50 мл соуса терияки, 50 мл воды, щепотка сахара (по желанию), 1 ч. л. сока лайма (лимонный сок), 1 ч. л. сладкого соуса чили, 1 ст. л. кунжутных семечек, зеленый лук . Истолочь 1 ч. л. семян в ступке и смешать с остальными ингредиентами.
Теперь соус. Соус я не делала, макала в готовый. Но можно сделать исключительно подходящий кунжутный соус. Кунжутный соус: 100 мл соевого соуса Light, 50 мл соуса терияки, 50 мл воды, щепотка сахара (по желанию), 1 ч. л. сока лайма (лимонный сок), 1 ч. л. сладкого соуса чили, 1 ст. л. кунжутных семечек, зеленый лук . Истолочь 1 ч. л. семян в ступке и смешать с остальными ингредиентами.
На весь экран
шаг 11/11
Вонтоны прекрасно замораживаются и могут, как и пельмени, долго храниться в морозилке.
Вонтоны прекрасно замораживаются и могут, как и пельмени, долго храниться в морозилке.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 1
Отправить
Ольга
❤️
1
Ольга
1 месяц назад

Очень люблю такую еду!