Турецкий рисовый десерт «сютлач»

08 апреля 2026

Время приготовления 45 мин

Оксана ЧубАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Оксана ЧубАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Национальное блюдо Турции, нежный рисовый десерт. Подают как теплым, так и полностью охлажденным.

Слово редактора

Сютлач — один из самых популярных десертов турецкой кухни, который покорит вас своей нежной текстурой и мягким вкусом. Этот рисовый пудинг отлично подойдёт для завершения семейного ужина или станет украшением чаепития. Подавайте сютлач с фруктами, орехами или мятой — так вы подчеркнёте его изысканность. Десерт универсален: его можно наслаждаться как в тёплом, так и в охлаждённом виде, что делает сютлач удобным выбором для любого времени года.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
яичные желтки1шт.
крахмал1ст. л.
молоко1ст. л.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории355кКал
14.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис «Отборный» ТМ «Националь» промыть холодной водой. Залить чистой водой, добавить щепотку соли. После того как закипит, варить около 7 минут. Вода почти выкипит.
При промывке риса тщательно удаляйте всю мучнистую взвесь — она может испортить текстуру десерта. Следите, чтобы вода почти полностью выкипела, но рис не подгорел.
Шаг 2
Влить молоко и сливки, всыпать оба вида сахара. Поставить на плиту. Варить еще 15 минут на среднем огне, помешивая.
Постоянно помешивайте, чтобы смесь не пригорела и не образовались комки. Молоко должно прогреться равномерно, но не закипеть бурно.
Шаг 3
Отдельно перемешать желток, крахмал и ложку молока, чтобы не было комочков.
Для однородности можно воспользоваться венчиком или блендером. Убедитесь, что желток полностью смешался с крахмалом и молоком — это предотвратит образование комочков в десерте.
Шаг 4
В горячую рисовую кашу влить желток с крахмалом, быстро перемешать.
Вливайте смесь желтка с крахмалом тонкой струйкой и сразу же перемешивайте — так крахмал равномерно распределится и не свернётся.
Шаг 5
Духовку разогреть до 200°C. Рисовую массу разложить в порционные формочки. Запекать 20 минут до золотистого цвета.
Готовность десерта можно определить по золотистой корочке и лёгкому аромату запечённого молока. Следите, чтобы десерт не подгорел.
Шаг 6
Готовый десерт можно есть теплым или холодным. Холодным мне понравилось больше. Попробуйте и вы!
Шаг 7
В следующий раз добавлю немного корицы. А так по вкусу очень гармонично!

На заметку

Готовый «сютлач» можно подавать как тёплым, так и охлаждённым — выберите вариант в зависимости от предпочтений. Десерт хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более нежной текстуры можно добавить в десерт 1–2 столовые ложки сливочного масла после снятия с огня.

Оценить56

Оксана Чуб