Пивные блины

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

daiquiriАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

daiquiriАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусные мягкие тонкие блины на пиве с молоком. Пиво можно использовать как светлое, так и темное, с темным вкуснее. Лично я пиво не люблю, не пью его вообще, но блины, как и хлеб на пиве — совсем другое дело. Легкий аромат, слегка уловимый вкус и отличная мелкодырчатая структура.

Теста из данной порции получается очень много, я использую половину (!), этого вполне хватает моей семье на 2 раза.

Слово редактора

Пивные блины — необычное, но очень интересное блюдо! Пиво придаёт тесту особую текстуру и лёгкий аромат, а также помогает получить те самые аппетитные дырочки. Такие блины отлично подойдут на завтрак или как закуска к супам и салатам. Попробуйте экспериментировать с разными сортами пива — это позволит варьировать вкус. Подавайте блины со сметаной, мёдом, джемом или другими топпингами — каждый вариант раскроет блюдо по-новому.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука350г
пиво500мл
молоко300мл
яйца куриные5шт.
сахар1ст. л.
сода1щепотка
соль0.3ч. л.
растительное масло2ст. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории225кКал
9.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Поместить все ингредиенты в дежу. Пиво действует по принципу дрожжей, слегка разрыхляет тесто, ему для этого нужно дать постоять в процессе замеса и потом еще раз перемешать. Для этого хорошо подходит режим «Пицца». Только советую накрыть дежу тефлоновым ковриком или затянуть пленкой во избежание разбрызгивания теста.
Используйте пиво с умеренной горчинкой — оно не перебьёт вкус блинов, но придаст тесту нужную текстуру. Следите, чтобы тесто не стояло слишком долго, иначе может потерять воздушность.
Шаг 2
После замеса сливаем тесто в сотейник и приступаем к выпечке.
Перед выпечкой дайте тесту немного постоять — так оно станет более однородным, а блины получатся с дырочками.
Шаг 3
Я пеку в чугунной небольшой блинной сковороде, слегка смазав поверхность кусочком сала.
Чугунная сковорода хорошо держит температуру — блины будут пропекаться равномерно. Вместо сала можно использовать растительное масло, но наносите его тонким слоем, чтобы не переборщить с жирностью.
Шаг 4
Печем блинчики до румяности и складываем в стопку. У меня хрустящих краев не бывает ни на каком тесте, поэтому не знаю, будут ли они в этом рецепте.
Румяность — хороший маркер готовности, но также обратите внимание на то, что блин должен легко отходить от сковороды. Если края получаются слишком мягкими, добавьте немного муки в тесто.
Шаг 5
Мы любим блинчики с творожным сыром, лососем и зеленью, дети едят с медом. Они универсальны.

На заметку

Готовые пивные блины лучше всего подавать сразу, пока они горячие — так лучше чувствуется их лёгкая пивная нотка и сохраняется хрустящая корочка. Если осталось тесто, его можно хранить в холодильнике до 2 дней, накрыв плёнкой, а перед выпеканием тщательно перемешать. Блины хорошо сочетаются с мёдом, сметаной или ягодным соусом.

Оценить53

daiquiri