Зеленые блины со шпинатом и грибами
Описание рецепта
С Масленицей!
Слово редактора
Зелёные блины со шпинатом и грибами — оригинальное обновление классического блюда. Шпинат не только придаёт блинам необычный цвет, но и обогащает их полезными веществами. Такие блины прекрасно подойдут для завтрака или лёгкого обеда. В качестве начинки можно экспериментировать не только с грибами — попробуйте добавить творожный сыр, авокадо или слабосолёную рыбу. Подавайте блины со сметаной или соусом на основе йогурта — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко300мл
- яйца куриные1шт.
- сахар40г
- соль0.5ч. л.
- мука200г
- разрыхлитель10г
- растительное масло50мл
- кипяток150мл
- шпинат свежий100г
- Грибная начинка
- шампиньоны10шт.
- лук репчатый1шт.
- сливки2ст. л.
- соль1щепотка
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат вымыть под проточной водой. Обсушить. При помощи блендера измельчить до состояния кашицы. Я добавляла немного воды.
Измельчая шпинат, следите за количеством добавленной воды — она может сделать тесто слишком жидким. Лучше использовать свежий шпинат, он даст более насыщенный цвет и вкус.
- Шаг 2
Яйцо слегка взбить с сахаром и солью, ввести теплое молоко и хорошо перемешать. Муку просеять с разрыхлителем, частями ввести в яично-молочную смесь, добавить шпинат, растительное масло и влить кипяток. Перемешать до однородного состояния. Тесто получается довольно жидкое.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, делая блины более пышными. Следите, чтобы не образовались комочки — для этого вводите муку постепенно, постоянно перемешивая.
- Шаг 3
Сковороду раскалить, слегка смазать маслом и уменьшить огонь. Жарить блины с двух сторон до румяного цвета.
Чтобы блины не прилипали, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, но не перегрета — на слишком горячей сковороде они подгорят. Готовность к переворачиванию можно определить по появлению пузырьков на поверхности блина.
- Шаг 4
Лук нарезать мелким кубиком, обжарить до золотистого цвета.
Мелкая нарезка лука позволит ему быстрее обжариться и лучше раскрыть вкус. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать золотистым, но не тёмным.
- Шаг 5
Грибы почистить от кожицы (не мыть!), порубить. Добавить к обжаренному луку и жарить, пока не выпарится жидкость из грибов. Добавить сливки, приправить солью и перцем. Остудить.
Не мойте грибы перед жаркой — они впитают воду и будут выделять больше жидкости. Чтобы начинка получилась более нежной, можно добавить немного сливочного масла вместе со сливками.
- Шаг 6
По центру блина положить столовую ложку грибной начинки и завернуть все края к центру. Подавать со сметаной.
При заворачивании начинки убедитесь, что края блина хорошо скреплены — так начинка не будет выпадать. Можно слегка смазать края блина яйцом или сметаной для лучшего сцепления.
- Шаг 7
Цвет завораживает:)
На заметку
Готовые блины со шпинатом и грибами лучше всего подавать тёплыми — так вкуснее. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в микроволновой печи или на сковороде без масла. В качестве дополнения предложите свежие ягоды или сметану — они хорошо оттенят вкус блинов.