Котлеты из толстолобика
Описание рецепта
хочу предложить свой вариант рыбных котлет.их можно делать из любой крупной рыбы,но вкуснее всего они получаются из толстолобика.
Слово редактора
Котлеты из толстолобика — отличное блюдо для тех, кто ценит нежную текстуру и деликатный вкус речной рыбы. Толстолобик хорошо сочетается с различными гарнирами: от классического картофельного пюре до лёгких овощных салатов. Чтобы сделать котлеты ещё более сочными, можно добавить в фарш немного сливочного масла или тёртый свежий огурец. Подавайте блюдо с лимонными дольками — они подчеркнут вкус рыбы и добавят свежести.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
рыбу разделать и отделить филе от костей. хлеб замочить в молоке 2,5 луковицы нарезать полукольцами и спасеровать на подсолнечном масле, чтобы лук слегка зарумянился,но не пересушился. филе рыбы,половинку сырой луковицы и пассерованый лук,отжатый от молока хлеб пропустить через мясорубку. добавить взбитые с солью и перцем яйца и хорошо выбить фарш. жарить на растительном масле. оставшиеся голову и хребет и кожу положить на дно сотейника,добавить измельченные и спасерованные 1 луковичку и небольшую морковку,лавровый лист,соль и перец.залить водой на два пальца выше продуктов.проварить 20-25 мин.затем сверху сложить котлеты и еще протушить под крышкой 10 мин. по этому же рецепту можно приготовить и фаршированую рыбу.но тогда надо снять кожу начиная от брюшка и к спинке.вырезать филе вместе с костями не трогая голову,хвост и спинные плавники.фаршем заполнить рыбу,скрепить брюшко нитками или зубочистками и запекать в фольге 40 45 мин.в духовке.фольгу открыть и еще подержать мин.10-15 предварительно смазав сметаной. много мороки,но вкусно.
При разделке рыбы тщательно удаляйте все мелкие кости — они могут испортить впечатление от блюда. Для фарша лучше использовать охлаждённое, а не замороженное филе — так он будет нежнее.
На заметку
Готовые котлеты из толстолобика лучше подавать горячими — так они сохраняют сочность и хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий овощной салат.