Соус песто из шпината и петрушки
Описание рецепта
Вы любите песто? Я люблю очень, именно с базиликом! Но не все мои родные так же относятся к этой травке. Поэтому родился этот рецепт — со шпинатом и петрушкой.
Слово редактора
Соус песто из шпината и петрушки — отличная альтернатива классическому варианту. Такой соус прекрасно дополнит пасту, мясные и рыбные блюда, а также станет ярким акцентом для овощных салатов. Попробуйте использовать его в качестве маринада для курицы или рыбы — результат вас приятно удивит. Орехи и сыр в составе придают соусу насыщенную текстуру и глубину вкуса. Это блюдо особенно актуально весной и летом, когда свежие шпинат и петрушка наиболее доступны.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат50г
- петрушка зелень20г
- чеснок5зубчик
- лимонный сок2ст. л.
- растительное масло90г
- орехи30г
- соль1щепотка
- сыр30г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории576кКал24.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления понадобится измельчитель. Всю зелень хорошо промыть и высушить. Чеснок пропустить через пресс. Соединить всю зелень, орехи, чеснок и лимонный сок в измельчителе. Влить половину масла, пробить еще раз. Влить оставшееся масло, пробить.
Для более нежной текстуры измельчайте ингредиенты короткими импульсами, не давая нагреваться. Следите, чтобы зелень не превратилась в пюре — должна сохраниться лёгкая фактура. Орехи предварительно слегка обжарьте для усиления вкуса.
- Шаг 2
Если вы хотите есть этот соус с пастой или добавлять в салат, то сразу добавьте соль и тертый сыр. Если будете хранить в холодильнике, то сыр можно не добавлять. Этот соус полюбился в моей семье, потому что с базиликом любят не все. Ну и с пастой он хорош, что ни говори...
Если будете хранить соус, можно добавить немного лимонного сока для консервации. Перед подачей к пасте прогрейте соус, чтобы вкус раскрылся.
На заметку
Соус песто из шпината и петрушки лучше всего хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 5 дней. Перед подачей можно слегка перемешать. Соус отлично дополнит пасту, запечённое мясо или рыбу, а также станет хорошей основой для салатов. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного пармезана или другого твёрдого сыра.