Сувлаки из рыбы — греческий шашлык за 20 минут
Описание рецепта
Сувлаки – шашлыки типичные для греческой кухни. Обычно их делают из свинины. Но, Боже мой, какие они вкусные из рыбы! Готовить сувлаки не быстро, а очень быстро - 5 минут на подготовку, 10 на маринад и 5 минут на жарку на гриле (сковороде-гриль или любой другой гриль). На гарнир я сделала рис с лимонном, мятой и петрушкой. Загляните, друзья мои, в «Гречеческую таверну» и обязательно закажите «Цацики» - освежающий соус-дип из йогурта, которые великолепно подойдет к нашей рыбке! Да и другие легкие закуски могут вас заинтересовать. Ну-с, вперед?!Слово редактора
Сувлаки — греческие шашлычки, которые традиционно готовят из свинины, но рыбная версия выходит не менее яркой. Для этого рецепта подойдёт рыба-меч: плотное мясо хорошо держится на шпажке и не разваливается при жарке. Маринад из оливкового масла, лимонной цедры и орегано работает быстро — достаточно 10 минут. Блюдо готовится на сковороде-гриль, но подойдёт и обычный гриль или мангал.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба-меч500г
- оливковое масло4ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- орегано1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу нарезать кубиками около 2,5 см и уложить в стеклянную посуду.Кубики одинакового размера прожариваются равномерно — следите за нарезкой. - Шаг 2Шаг 2Смешать оливковое масло, лимонную цедру, орегано и морскую соль. Залить маринадом рыбу и оставить на 10 минут.Дольше 10 минут в кислом маринаде рыба начинает «вариться» — не передерживайте.
- Шаг 3Шаг 3Деревянные шпажки замочить в воде на несколько минут.Если шпажки не замочить, они могут подгореть на горячей поверхности.
- Шаг 4Шаг 4Нанизать рыбу на шпажки, чередуя с лавровым листом: два кусочка рыбы — один лист.Лавровый лист даёт аромат при нагреве — пропускать его не стоит.
- Шаг 5Шаг 5Жарить на горячей сковороде-гриль около 5 минут, часто переворачивая.Сковорода должна быть хорошо разогрета до появления дымка, иначе рыба будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 6Шаг 6Подать, посыпав свежемолотым перцем, с дольками лимона.Дольки лимона можно слегка обжарить срезом вниз на той же сковороде — сок станет мягче.
На заметку
Подавайте сувлаки сразу — горячими, прямо со сковороды. В качестве гарнира хорошо подходит рис или питта. Хранить готовые шашлычки не рекомендуется: рыба теряет текстуру. Этот рецепт с фото легко масштабируется — берите столько рыбы, сколько нужно, соотношение маринада сохраняйте.Оценить516
0