Калачи с кунжутом

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

ИринаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ИринаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Калачи с кунжутом — отличное дополнение к чаепитию! Эти мягкие, ароматные булочки особенно придутся по душе любителям домашней выпечки. Заварное тесто делает их особенно нежными, а кунжут придаёт аппетитный хруст и приятный ореховый аромат. Такие калачи прекрасно подойдут для семейного завтрака или уютного вечера в кругу близких. Подавайте их с мёдом, джемом или сливочным маслом — каждый найдёт свой любимый вариант.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории547кКал
22.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и убрать в теплое место на 15–20 минут.
Теплое молоко активизирует дрожжи, но не должно быть горячим — иначе они погибнут. Проверьте, чтобы температура была около 37–40 градусов.
Шаг 2
Муку смешать с солью. К молоку с дрожжами добавить одно яйцо, растопленное сливочное масло. Перемешать. Влить в муку и вымесить тесто.
Растопленное сливочное масло должно быть не горячим, чтобы не сварить яйца. Для однородности можно использовать венчик.
Шаг 3
Тесто разделить на кусочки по 60 г. Каждый кусочек теста раскатать в жгут таким образом, чтобы в середине жгут был чуть толще, чем по краям. Чтобы тесто лучше раскатывалось, стол и руки можно совсем немного смазать водой.
Слегка смачивая руки и стол, вы предотвратите прилипание теста. Следите, чтобы вода не попала в само тесто — это может ухудшить его структуру.
Шаг 4
Скрутить концы жгута.
При скручивании концов жгута старайтесь делать соединение плотным, чтобы калач держал форму при выпечке.
Шаг 5
Сформировать калачи.
Формируя калачи, учитывайте, что тесто поднимется при расстойке и выпечке, поэтому не делайте их слишком плотными или громоздкими.
Шаг 6
Накрыть полотенцем и дать расстояться около 60 минут. Смазать яйцом и обильно посыпать кунжутом ТМ «Националь». Для контрастности я добавила еще совсем немного черного кунжута, а для сладости — немного сахара.
Во время расстойки тесто должно стать более пышным и мягким. Если оно не увеличилось в объёме, возможно, дрожжи неактивны или температура в помещении слишком низкая.
Шаг 7
Выпекать калачи около 20 минут при 180°C. После выпечки накрыть полотенцем и дать остыть. Калачи готовы. Приятного чаепития!
Готовность калачей можно проверить визуально — они должны приобрести золотистый оттенок, а при лёгком нажатии тесто должно пружинить и быстро восстанавливать форму.

На заметку

Готовые калачи с кунжутом лучше всего подавать тёплыми — так они максимально ароматны и мягки. Хранить их можно в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для продления срока хранения можно заморозить калачи до выпечки — в морозилке они сохранятся до месяца, а перед подачей нужно будет просто выпечь их согласно рецепту.

Оценить57

Ирина