Яблочно-маковый пирог на песочной основе
Описание рецепта
Этот рецепт нашла специально для конкурса, показался интересным состав. Испекла и... влюбилась! Тонкое песочное тесто, мягкое, чуть хрустящее, сочная яблочно-маковая начинка с кислинкой. Это очень необычно и вкусно! И в теплом виде, и на следующий день пирог обалденный!
Я брала половину граммовки рецепта, форма у меня диаметром 30 см, высоту пирога видно на фото.
Слово редактора
Яблочно-маковый пирог — отличное сочетание хрустящей песочной основы и сочной начинки. Мак придаёт выпечке особенную текстуру и нежный аромат, а яблоки добавляют лёгкую кислинку. Такая выпечка прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку цедру лимона или апельсина — это придаст пирогу свежие цитрусовые нотки. Пирог хорошо сохраняет вкус и на следующий день, так что можно готовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маковый слой
- мак150г
- яблоки350г
- сахар125г
- яйца куриные2.5шт.
- сливочное масло100г
- манная крупа ТМ «Националь»3.5ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- изюм30г
- миндальный экстракт3капля
- Тесто основа
- сливочное масло70г
- мука100г
- сахар50г
- яйца куриные0.5шт.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Посыпка
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
O
okorotka
O
okorotka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром. Масса должна увеличиться вдвое и стать белой. P. S. Как отмерить 1/2 яйца? Все просто! Яйцо разбиваем в плошку, перемешиваем вилкой и берем половину)Чтобы яйца лучше взбились, используйте яйца комнатной температуры и убедитесь, что посуда сухая и чистая. - Шаг 2
Добавляем мак, разрыхлитель, изюм, мягкое сливочное масло, манную крупу ТМ «Националь» и несколько капель миндального экстракта. Можно обойтись и без него, конечно, но он придает пикантную нотку вкусу. Перемешиваем хорошо миксером.Миндальный экстракт можно заменить ванильным — он тоже хорошо дополнит вкус. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру для лучшего смешивания. - Шаг 3
Яблоки очищаем от кожуры, трем на крупной или средней терке.Для более нежной текстуры пирога используйте яблоки с кислинкой и натирайте их сразу перед добавлением в начинку, чтобы избежать потемнения. - Шаг 4
Добавляем яблоки в маковую массу.Аккуратно перемешивайте, чтобы яблоки равномерно распределились в маковой массе и не потеряли свою текстуру. - Шаг 5
Хорошо перемешиваем лопаткой и отставляем в сторону на 15 минут, чтобы манка хорошо набухла.За это время манка впитает влагу и масса станет более густой — это важно для консистенции начинки. - Шаг 6
В это время готовим песочную основу. Муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар и холодное сливочное масло, растереть в мелкую крошку.Просеивание муки не только обогатит тесто воздухом, но и удалит возможные комочки, что сделает основу более рассыпчатой. - Шаг 7
Добавляем яйцо и замешиваем тесто, оно получается эластичное и чуть липковатое. Оборачиваем в пищевую пленку и помещаем его в холодильник на 15–20 минут.Охлаждение теста поможет масла застыть, и оно будет лучше держать форму при раскатывании и выпечке. - Шаг 8
Форму смазываем растительным маслом.Для предотвращения прилипания можно также использовать пергаментную бумагу вместо смазывания формы маслом. - Шаг 9
Распределяем песочное тесто по дну формы. Делаем множественные проколы вилкой, чтобы тесто не деформировалось при выпечке.Проколы вилкой помогут выйти лишнему пару и тесту равномерно пропечься, не вздуваясь. - Шаг 10
Сверху выкладываем яблочно-маковую массу. - Шаг 11
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут. Смотрите по своей духовке! Я проверяла шпажкой: если крошки есть, то еще не готово (а влажная она будет всегда из-за яблок в тесте). - Шаг 12
Пирог остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Наливаем чай и наслаждаемся!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется контраст между хрустящей основой и сочной начинкой. Пирог отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного миндального аромата можно увеличить количество миндального экстракта до 5–6 капель.Оценить56
0
Комментарии
2И мне сочетание по вкусу😋
Очень интересный пирожок!!!👌👍🍎🍏