Долма по-новому
Описание рецепта
Этот вариант рецепта сильно отличается от классического. Но нам в таком виде долма нравится больше всего.
Все ингредиенты даны приблизительно, так как
Слово редактора
Долма — блюдо, которое прочно укоренилось в кухнях многих народов. Виноградные листья придают ей неповторимый вкус и аромат, а начинка из фарша делает сытной и насыщенной. В этом рецепте белое вино добавит изысканные нотки. Подавайте долму с соусом из йогурта с чесноком и зеленью — это подчеркнёт её вкус. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- виноградные листья40шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- вода50мл
- вино белое сухое50мл
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала делаем фарш. У меня смешанный. В него добавила любимые специи, зелень.
Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш немного измельчённого чеснока или острого перца. Хорошо перемешайте фарш, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 2
Дно кастрюли, в которой будет готовиться долма, выложить виноградными листьями.
Виноградные листья должны полностью покрыть дно кастрюли, чтобы долма не прилипала. Если листья крупные, можно разрезать их на несколько частей.
- Шаг 3
На широкий край виноградного листа выложить немного фарша и скрутить наподобие голубца. Складывать долму в кастрюлю на виноградные листья, плотно прижимая друг к другу. Обжарить лук и морковь до мягкости. Выложить сверху на рулетики. Залить водой и вином. Закрыть виноградными листьями. Поставить на огонь и дать закипеть. Попробовать на соль и, если надо, досолить. Огонь уменьшить до минимального и тушить долму 1,5 часа. Подавать с натуральным йогуртом, в который предварительно натереть чеснок.
Во время тушения следите, чтобы жидкость не выкипела — при необходимости подлейте немного воды или бульона. Долма готова, когда виноградные листья становятся мягкими, а фарш полностью проварится.
На заметку
Готовая долма хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — держите её в закрытой ёмкости или под плёнкой. Перед подачей можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла. К долме отлично подойдут свежие овощи и соус на основе йогурта с чесноком и зеленью.