Пирожки с молочной пропиткой — тонкое тесто и сочная начинка
Описание рецепта
Вспомнила о мягчайших печёных пирожках с тоненьким тестом и решила приготовить снова. Весь фокус — в двойной молочной пропитке: первый раз смазываете до духовки, второй — сразу после, и потом ещё десять минут в выключенной духовке. Тесто буквально тает во рту, корочка не грубеет даже на следующий день. Начинку взяла несладкую — картофельное пюре с беконом и луком, поджаренными на сухой сковороде: получается сытно и ароматно. Если вы хотите что-то домашнее и основательное без лишних сложностей — этот рецепт именно для вас.Слово редактора
Печёные пирожки с картофельно-беконной начинкой, которые после выпечки дважды смазываются тёплым молоком — именно это делает тесто мягким и тонким. Тесто замешивается в хлебопечке, начинка несладкая, но её можно варьировать под свой вкус. Подойдёт для семейного обеда, перекуса или в дорогу. Из указанного количества выходит 20 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука320г
- молоко120г
- яйца куриные1шт.
- сахар40г
- соль2г
- растительное масло50г
- дрожжи сухие5г
- Начика
- картофель вареный500г
- бекон200г
- яйца куриные1шт.
- лук белый1шт.
- Пропитка
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выложить все ингредиенты для теста в дежу хлебопечки, дрожжи добавить в диспенсер. Выставить режим «Основной. Быстрое тесто» (1 час 55 минут).Если хлебопечки нет, замесите дрожжевое тесто вручную — дайте ему подойти в тепле около часа. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать мелким кубиком, бекон — тонкими полосками. Обжарить бекон с луком на сухой сковороде до золотистой корочки.Бекон даёт достаточно жира, поэтому сковороду ничем смазывать не нужно.
- Шаг 3Шаг 3Картофель почистить, отварить и потолочь до однородного пюре. Добавить яйцо, хорошо перемешать, затем добавить бекон с луком.Пюре должно быть без комков и слегка остывшим перед добавлением яйца, чтобы оно не свернулось.
- Шаг 4
Готовое тесто обмять, разделить на 20 равных частей, скатать шарики, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.Следите, чтобы шарики были одинакового размера — тогда пирожки пропекутся равномерно. - Шаг 5Шаг 5На слегка припылённой мукой поверхности раскатать каждый шарик, положить по одной ст. л. начинки и хорошо защипать края. Переложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, накрыть и оставить ещё на 20 минут.Края защипывайте плотно, иначе начинка вытечет при расстойке. Укладывайте швом вниз.
- Шаг 6Шаг 6Обильно смазать пирожки тёплым молоком и поставить в разогретую до 175 °C духовку на 35 минут.Молоко должно быть тёплым, не горячим — около 40 °C. Смазывайте щедро, не жалея.
- Шаг 7Шаг 7Горячие пирожки сразу смазать тёплым молоком ещё раз, выключить духовку и оставить в ней пирожки на 10 минут. Достать противень, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.Накрывать полотенцем обязательно — так конденсат не капает на корочку и тесто не подсыхает при остывании.