Алжан-сандал — тушёные овощи слоями с гвоздикой и чесноком
Описание рецепта
Источник - книга «Вкусные томаты, перцы, баклажаны.» Вкусненькое, слегка остренькое блюдо, хорошо сочетается с сардельками..по вкусу можно при подаче подать со сметанкой….Слово редактора
Алжан-сандал — блюдо из тушёных овощей, которое готовится без лишних движений: слои складываются в кастрюлю, заливаются водой с маслом и томятся под крышкой час. Благодаря гвоздике и корице вкус получается пряным и чуть восточным. Хорошо сочетается с сардельками или сметаной при подаче. Рецепт взят из книги «Вкусные томаты, перцы, баклажаны».Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
yak0801
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все овощи очистить и нарезать кубиками.Старайтесь нарезать все овощи кубиками примерно одного размера — так они протушатся равномерно. - Шаг 2Шаг 2На дно кастрюли налить немного воды и растительного масла.Воды нужно совсем немного — буквально два-три сантиметра, чтобы овощи не пригорели в начале.
- Шаг 3Шаг 3Уложить овощи слоями в таком порядке: картофель, морковь, баклажаны, сладкий перец, томаты.Не перемешивайте слои — именно послойная укладка даёт блюду характерную текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Сверху добавить по вкусу корицу, гвоздику, молотый перец и соль.Гвоздику можно добавить целой или молотой, но целая даёт более мягкий аромат.
- Шаг 5Шаг 5Накрыть крышкой и тушить на среднем огне один час.Следите, чтобы жидкость не выпарилась полностью — при необходимости подлейте немного воды.
- Шаг 6Шаг 6За 20 минут до готовности добавить мелко порубленный чеснок и пряную зелень.Чеснок и зелень добавляются в конце, чтобы сохранить их аромат. Петрушка подходит хорошо, можно взять кинзу или укроп.
На заметку
Подавайте горячим — со сметаной или рядом с сардельками. Этот рецепт хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. На фото видно, как овощи сохраняют форму при правильном тушении. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде или в микроволновке.Оценить55
0
Комментарии
2👏🏻
Я очень уважаю это блюдо.Но морковь не кладу, а кинзу-обязательно.