Кокосово-банановое протеиновое печенье для здорового питания
Описание рецепта
Данное блюдо разработано с целью создать замену вредному магазинному печенью и получить вкусный и полезный перекус с высоким содержанием белка и низким содержанием быстрых углеводов (сахаров). Получается очень вкусное печенье с кокосовой и банановой ноткой и кусочками орехов.
Содержание сахаров в печенье можно свести вообще к нулю, если использовать вместо сахара сахарозаменитель в соответствующей пропорции и подобрать зеленые (но не твердые) бананы.
Если хотите сделать печенье
Слово редактора
Протеиновое печенье — отличный вариант для тех, кто следит за питанием и хочет разнообразить свой рацион. Кокосово-банановый вкус придаст перекусу тропическое настроение, а добавление орехов сделает текстуру более интересной. Такое печенье удобно брать с собой на работу или в спортзал. Экспериментируйте с разными видами сахарозаменителей и орехов — это позволит каждый раз получать немного новый вкус. Печенье подойдёт для диетического и спортивного питания, а также для тех, кто предпочитает веганские десерты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- кокосовая мука130г
- кокосовое масло100г
- бананы2шт.
- грецкие орехи80г
- молоко топленое200г
- изолят соевого протеина90г
- сахар50г
- яйца куриные крупные1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории581кКал24.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим мучную смесь. Взвешиваем в просторной емкости где-то 130 грамм кокосовой муки, высыпаем в нее 3 скупа протеина. Я использовал протеин со вкусом «шоколадное печенье», и по аромату и по цвету подошло идеально. Сюда же высыпаем сахар (или сахарозаменитель). Далее толчем грецкий орех до кусочков желаемого размера (какие вы хотите, чтобы попадались на зуб в печенье, они пропекутся и будут мягкие). Полученную крошку высыпаем в мучную смесь. Тщательно перемешиваем.
Для более равномерного распределения ингредиентов просейте кокосовую муку перед добавлением. Это также поможет избежать комков в тесте.
- Шаг 2
Очищаем и нарезаем кусочками для отправки в блендер 2 крупных зеленых банана. Спелость банана в идеале такая, чтобы он обладал высокой вязкостью (недоспелый — твердый и еще не вязкий, переспелый — рассыпчатый и слишком сладкий, нам надо что-то среднее). Бананы закидываем в блендер, туда же выливаем молоко и добавляем кокосовое масло. Если не нацелены на веганское блюдо, то добавляем яйцо. Взбиваем до однородной массы.
Чтобы масса была более однородной, сначала взбейте яйцо (если используете) отдельно, а затем добавьте к банановой смеси. Следите, чтобы не перевзбить — иначе масса может стать слишком воздушной.
- Шаг 3
Заливаем полученную жидкость в емкость с мучной смесью. Месим до состояния однородного теста руками или с помощью бытовой техники. Далее упаковываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста помогает ингредиентам лучше «схватиться» и облегчает дальнейшую работу с тестом. Проверьте, чтобы оно стало немного плотнее перед отправкой в холодильник.
- Шаг 4
Достаем тесто из холодильника, подготваливаем емкость с водой для смачивания рук. Разогреваем духовку до 180°С. В это время выстилаем противень ковриком для выпечки. Смачиваем руки и начинаем отщипывать кусочки теста желаемого размера, скатывать их в шарики и с помощью ладоней прижимаем их к противню, формируя плоские печенья. После прессовки можно приподнять печенье, чтобы оно точно не пригорело. Смазывать маслом коврик не требуется. После укладки всего печенья отправляем противень в духовку примерно на 25 минут.
При формировании печений старайтесь делать их одинакового размера — так они пропекутся равномерно. Готовность печенья можно проверить визуально: оно должно приобрести лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 5
Вкусные, ароматные и невероятно полезные печенья готовы! Вязкость банана придает начинке нежную консистенцию, кусочки грецкого ореха разнообразят вкус, кокосовая мука дает выпечке низкий гликемический индекс и шершавую тоненькую хрустящую корочку. Такое печенье порадует любого человека, который не хочет пустить в свою систему диабет и другие заболевания раньше времени, а подкрепиться с чаем хочет) Кушаем и наслаждаемся!
На заметку
Печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для веганской версии исключите яйцо и замените топлёное молоко на кокосовое в том же объёме. Чтобы снизить содержание сахаров, используйте сахарозаменитель и не очень спелые, но и не твёрдые бананы.