Куриная печень, запеченная с картофелем
Описание рецепта
В ингредиентах указан вес уже очищенного картофеля.
Слово редактора
Запечённая с картофелем куриная печень — отличное блюдо для семейного ужина. Оно сочетает нежную текстуру печени и хрустящий картофель, а сметана и сыр придают блюду кремовость и тягучесть. Такая комбинация ингредиентов делает блюдо сытным и ароматным. Подавайте его с свежими овощами или лёгким салатом — так вы сбалансируете трапезу. Техника запекания позволяет сохранить сочность продуктов и раскрыть их вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- куриная печень800г
- лук репчатый0.5головка
- морковь0.5г
- сметана300г
- картофель600г
- сольпо вкусу
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала нужно пожарить картошку, т. к. она дольше всего готовится. Картофель очистить и нарезать кубиком или дольками (кому как нравится). Поджарить на растительном масле, посолить.
Для равномерного обжаривания картофеля выкладывайте его в один слой. Чтобы картошка получилась хрустящей, не накрывайте сковороду крышкой.
- Шаг 2
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Обжаривайте морковь и лук на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели золотистый цвет и лёгкий карамельный аромат.
- Шаг 3
Печень куриную промыть, нарезать небольшими кусочками. Добавить к луку с морковью и жарить вместе 5 минут.
Перед добавлением печени убедитесь, что лук и морковь мягкие. Печень жарьте на сильном огне, чтобы она быстро «запечаталась» и сохранила сочность.
- Шаг 4
К печени добавить сметану, потушить 7 минут, посолить.
Сметана добавит сочности печени. Чтобы соус не свернулся, используйте сметану с высоким процентом жирности и не доводите смесь до сильного кипения.
- Шаг 5
Сыр натереть на крупной терке. На дно формы для запекания выложить половину печени со сметаной. Далее выложить весь картофель и сверху накрыть оставшейся печенкой. Посыпать натертым сыром. Запекать в духовке 30 минут при температуре 180°C.
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность запеканки можно проверить по золотистой корочке сыра и мягкости картофеля — он должен легко протыкаться вилкой.
- Шаг 6
Немного остудить запеканку и можно приступать к дегустации.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка картофеля и сочность печени. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К запечённой печени с картофелем хорошо подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом.