Постный гамбургер
Описание рецепта
Шаурма, пицца, сэндвичи, гамбургеры и роллы — все
Слово редактора
Постный гамбургер — отличная альтернатива классическому фастфуду. Булочки, приготовленные на основе манной крупы, порадуют своей текстурой и лёгкостью. В духовке они получатся пышными и ароматными — кунжут добавит хрустящую нотку. Гречневая котлета с овощами станет сочной и насыщенной благодаря специям и соусу. Такое блюдо подойдёт не только для поста, но и для тех, кто следит за питанием или хочет разнообразить меню. Подавайте гамбургер с свежими овощами и листовым салатом — получится не только вкусно, но и полезно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для постных булочек
- мука250г
- манная крупа ТМ «Националь»10г
- соль0.5ч. л.
- подсолнечное масло25мл
- вода160мл
- дрожжи сухие15г
- кунжут ТМ «Националь»1ст. л.
- Для постного гамбургера
- крупа гречневая ТМ «Националь»1стакан
- перец болгарский0.5шт.
- лук репчатый1шт.
- кукуруза консервированная2ст. л.
- зелень рубленая2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- кориандр молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- чесночный порошок0.5ч. л.
- вода2стакан
- подсолнечное масло2ст. л.
- мука2ст. л.
- растительное масло для жарки5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории652кКал27.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В первую очередь, подготовить продукты для постного теста.
- Шаг 2
В миске соединить муку, дрожжи, соль и манную крупу ТМ «Националь». Перемешать. Влить теплую воду и растительное масло. Замесить тесто. Оставить его в теплом месте под пленкой на один час для подъема.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что вода не слишком горячая — она не должна превышать 37–40 градусов. Также проверьте срок годности дрожжей — от этого зависит активность теста.
- Шаг 3
Через час подошедшее тесто разделить на части массой примерно 105 граммов. Подкатать каждый кусочек в гладкий колобок, выложить заготовки на противень, выстеленный пергаментом. После того как булочки подойдут, смазать верх крепко заваренным чаем с сахаром и обсыпать кунжутом.
При формировании колобков старайтесь сделать их ровными и одинаковыми по размеру — так булочки пропекутся равномерно. Чай с сахаром придаст булочкам аппетитный золотистый оттенок.
- Шаг 4
Выпекать булочки до готовности в духовке, разогретой до 200°C, минут 20–25.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны заметно увеличиться в объёме и приобрести золотистый цвет. Также можно слегка нажать на булочку — она должна пружинить.
- Шаг 5
Для постных котлет подготовить продукты. Наполнение может быть различным. К ним можно добавить грибы, стручковую фасоль, сельдерей, морковь и т. д.
Для разнообразия можно экспериментировать с разными видами овощей и бобовых — это позволит каждый раз получать новый вкус котлет.
- Шаг 6
Стакан гречневой крупы ТМ «Националь» залить двумя стаканами воды, добавить соль и отварить крупу до готовности.
Чтобы гречка не пригорела, варите её на среднем огне и периодически помешивайте. Готовность можно определить по тому, что вся вода впитается, а крупа станет мягкой.
- Шаг 7
Добавить к готовой крупе обжаренный на подсолнечном масле репчатый лук и погружным блендером измельчить. Текстура массы для котлет может быть однородной или с вкраплениями цельного зерна.
Если хотите более нежную текстуру, измельчайте гречку дольше. Для сохранения лёгкой хрустящей консистенции не перемалывайте массу слишком тщательно.
- Шаг 8
Остальные компоненты добавить вместе с солью, специями и вмешать в гречку.
Перед добавлением остальных ингредиентов убедитесь, что лук полностью обжарен — он должен стать золотистым и мягким, но не подгореть.
- Шаг 9
Сформировать котлеты, запанировать их в муке и перед обжариванием выдержать некоторое время в морозильной камере. Обжарить до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом. Когда все составляющие гамбургера будут готовы, останется только собрать его. В качестве дополнения можно использовать все, что любите: маринованные огурцы, помидоры, лук, листья салата.
Панировка в муке поможет создать аппетитную корочку на котлетах. Выдержка в морозилке сделает их форму более устойчивой при обжаривании. Следите за тем, чтобы котлеты равномерно подрумянились с обеих сторон.
На заметку
Готовые постные гамбургеры лучше подавать сразу — так они будут наиболее вкусными и сочными. Булочки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, а перед подачей слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К гамбургеру отлично подойдёт свежий овощной салат и постный майонез с соусом шрирача.