Рисовый суп с кунжутом
Описание рецепта
Идея этого супа взята мной из передачи «Монастырская кухня» с моими небольшими дополнениями. Возможен постный или скоромный (со сметаной) варианты.
Слово редактора
Рисовый суп с кунжутом — отличное блюдо для прохладного времени года. Кунжут придаёт супу необычный ореховый оттенок, а овощи делают его более насыщенным и полезным. Такой суп можно адаптировать под разные вкусовые предпочтения: постный вариант подойдёт для диетического питания, а со сметаной — для более сытного обеда. Подавайте суп, добавив немного лимонного сока и свежей зелени — так блюдо раскроется новыми вкусовыми нотками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- сельдерей стебли0.5шт.
- рис70г
- кунжутные семечки4ст. л.
- вода5ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- Для подачи
- лимонный сокпо вкусу
- сметанапо вкусу
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и сельдерей нарезаем мелкимим кубиками и обжариваем 3 минуты на растительном масле прямо в кастрюле, в которой будем варить суп.При обжаривании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться и приобрести лёгкий золотистый оттенок. Это усилит вкус супа. - Шаг 2
Заливаем водой и выкладываем промытый рис. Доводим до кипения и варим на маленьком огне до готовности риса.Чтобы рис не слипся, промывайте его до прозрачной воды. Готовность риса можно определить по его мягкости и рассыпчатости — он должен стать нежным, но не развариться. - Шаг 3
Кунжут подсушить на сковороде без масла и измельчить блендером с 4 ст. л. воды.При подсушивании кунжута часто помешивайте, чтобы семена равномерно прогревались и не подгорели. Измельчённый кунжут должен иметь консистенцию пасты. - Шаг 4
Добавить кунжут к маслу. Посолить, поперчить. По желанию добавить орегано. Довести до кипения, отключить нагрев и дать настояться минут 10–15.Перед добавлением кунжута убедитесь, что он хорошо измельчён — крупные кусочки могут испортить текстуру супа. Орегано добавит лёгкую пряность, но не переборщите с количеством. - Шаг 5
Постный суп подаем с кусочком лимона или лимонным соком и зеленью. - Шаг 6
В непостном варианте суп подается со сметаной.
На заметку
Рисовый суп с кунжутом можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или плиту, доводя суп до желаемой температуры. Для подачи добавьте лимонный сок и сметану (для скоромного варианта) и посыпьте рубленой зеленью — это усилит вкус и придаст свежесть блюду.Оценить52
0