Тефтельки в молочном соусе "нежность"
Описание рецепта
Простое блюдо, которое подходит к любому гарниру.
Слово редактора
Тефтели в молочном соусе — отличное блюдо для семейного ужина. Нежный молочный соус прекрасно дополняет мягкость мяса и риса, создавая гармоничное сочетание. Можно экспериментировать с составом специй, чтобы придать тефтелям лёгкий пряный оттенок. Подавайте их с картофельным пюре, макаронами или овощным рагу — блюдо станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо600шт.
- рис0.7стакан
- морковь1
- яйца куриные1шт.
- молоко1стакан
- мукапо вкусу
- соуспо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
- специи1
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5104г5671.11% от дневной нормы
- Жиры3753г4691.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории80126кКал3338.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Формируем тефтели мокрыми руками, и слегка обваливаем в муке (чтобы при жарке образовалась корочка, которая будет держать форму тефтели, сама тефтелька при этом внутри остается очень нежной). Жарим на сковороде до образования красивой золотистой корочки, перекладываем в кастрюльку.
Чтобы тефтели не разваливались, хорошо отбейте фарш перед формированием. Мокрые руки помогут легче формировать тефтели и предотвратят прилипание фарша к рукам.
- Шаг 2
Готовим соус. В разогретое на сковороде масло (небольшое количество) высыпаем столовую ложку муки и быстро размешиваем, чтобы мука растворилась. Потихоньку вливаем молоко, при этом постоянно размешиваем. Когда все молоко добавили, быстро добавляем специи, размешиваем и выключаем, так как соус быстро становится густым.(Любители сметанного соуса могут вместо молока добавлять сметану)На дно кастрюли с тефтелями наливаем немножко кипяченой воды (чтобы тефтели сразу не пристали),а сверху заливаем молочным соусом, тушим на небольшом огне 15-20 минут. При подаче посыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!:-)
Для более гладкой консистенции соуса используйте венчик. Следите, чтобы не образовались комочки — если появились, процедите соус через сито. Если предпочитаете менее жирный соус, используйте обезжиренное молоко.
- Шаг 3
Приготовить мясной фарш, вбить яйцо.Рис отварить в слегка подсоленной воде (немножко не доварить).Лук мелко порубить, морковь натереть на мелкой терке. Припустить овощи на подсолнечном масле, добавить специи по вкусу. Смешать все ингредиенты, при необходимости добавить специи.
Рис должен быть слегка твёрдым — так он не разварится в тефтелях и сохранит текстуру. Овощи припускайте на слабом огне, чтобы они стали мягкими, но не потеряли цвет и вкус.
На заметку
Тефтели в молочном соусе лучше всего подавать горячими с картофельным пюре или отварным рисом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или разогреть на сковороде, добавив немного молока, чтобы соус не загустел слишком сильно.