Свинина с розовым перцем в белом вине
Описание рецепта
Минимум ингредиентов — и мясо получается сочным, с тонким ароматом розового перца.Слово редактора
Свиная вырезка, обжаренная в муке на оливковом масле, — классический быстрый ужин без лишних усилий. Розовый перец горошком даёт мягкую пряность без резкости, белое сухое вино — лёгкую кислинку в соусе. Подходит для будничного стола, когда нужно накормить семью за четверть часа. Можно подать с картофельным пюре, рисом или запечёнными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка500г
- перец розовый горошком2ст. л.
- вино белое сухое0.5стакан
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- мука5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную вырезку промыть и тщательно просушить бумажными полотенцами.Мясо должно быть хорошо обсушено — иначе мука размокнет до обжарки. - Шаг 2
Нарезать мясо порционными кусками.Куски нарезайте одинаковой толщины, около двух сантиметров, — так прожарятся равномерно. - Шаг 3
Обвалять каждый кусок в муке с двух сторон.Стряхивайте лишнюю муку перед выкладкой — тонкий слой даёт корочку, толстый пригорает. - Шаг 4
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде на сильном огне. Выложить мясо и обжарить по две минуты с каждой стороны до румяной корочки.Сковорода должна быть хорошо разогрета: масло не должно шипеть при выкладке — значит, температура ещё недостаточна. - Шаг 5
Добавить розовый перец горошком и влить белое сухое вино. Тушить на среднем огне, пока вино немного не выпарится.Вино можно взять любое сухое белое, которое не жалко выпить. Сладкое не подойдёт. - Шаг 6
Залить вином. - Шаг 7
Посыпать розовым перцем, уменьшить огонь и тушить еще по три минуты с каждой стороны. - Шаг 8
Свинина с розовым перцем готова. Подавать лучше в горячем виде с гарниром из овощей. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую свинину подавайте сразу — она вкуснее всего горячей, с соусом прямо из сковороды. Этот рецепт хорошо выглядит на фото: выложите куски на тарелку, полейте соком и посыпьте парой горошин розового перца. Хранить можно в контейнере в холодильнике до двух суток, разогревая на сковороде с небольшим количеством воды.Оценить53
0