Теплый салат с говядиной и руколой
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами своим любимым салатом. Готовлю я его часто. Это полноценный обед. В салат можно добавить лук. Если не добавлять говядину, то получится прекрасный салат для вегетарианцев.
Слово редактора
Тёплый салат с говядиной и руколой — отличное решение для быстрого, но при этом сытного обеда. Рукола прекрасно оттеняет вкус обжаренной говядины, а сладковатый перец и кислинка помидоров черри добавляют салату яркости. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: например, добавить кубики феты или немного орехов для хрустящей текстуры. Такой салат хорошо подойдёт для ужина в холодное время года — он не только насытит, но и согреет.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола80г
- говядина260г
- перец сладкий красный1шт.
- петрушка зеленьпо вкусу
- помидоры черри10шт.
- патиссоны80г
- растительное масло1ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Заправка
- растительное масло0.5ст. л.
- бальзамический крем0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продается рукола полностью подготовленная к употреблению, но я предпочитаю провести с ней незамысловатые действия перед тем, как пустить в дело. Руколу замочить в холодной воде на 5–10 минут. Слить с руколы воду. Дать стечь оставшейся воде.
Замачивание в холодной воде помогает убрать горечь и освежить руколу. После замачивания слегка обсушите её бумажным полотенцем.
- Шаг 2
У сладкого перца удалить плодоножку, перегородки и нарезать произвольно на небольшие кусочки. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки.
Для более яркого вида салата нарежьте перец и помидоры примерно одинаковыми кусочками — так салат будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 3
Листья петрушки промыть, стряхнуть лишнюю воду и добавить к руколе. Петрушку не надо измельчать.
Петрушка добавит салату свежесть и лёгкую горчинку. Не измельчайте её, чтобы зелень сохранила текстуру и аромат.
- Шаг 4
Маринованные патиссоны нарезаем тонкими пластинами.
Тонкие пластины патиссонов быстрее пропитаются заправкой и лучше сочетаются с другими ингредиентами.
- Шаг 5
Соединяем все подготовленные продукты в салатнике.
- Шаг 6
Добавляем растительное масло, бальзамический крем, соль и перец. Все перемешиваем.
Бальзамический крем придаст салату сладковато-кисловатый оттенок. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить нежные листья руколы.
- Шаг 7
Нарезаем говядину полосками.
Для равномерной обжарки нарезайте говядину одинаковыми полосками — так она приготовится одновременно.
- Шаг 8
На раскаленную сковороду добавляем 1 ч. л. растительного масла. Обжариваем полоски говядины 1 минуту. Добавляем соевый соус. Обжариваем 1 минуту. Если готовить дольше, говядина не будет сочной.
Раскалите сковороду хорошо, чтобы говядина сразу «запечаталась» и сохранила сок. Следите, чтобы соевый соус не начал подгорать — это испортит вкус.
- Шаг 9
Добавляем говядину к остальным ингредиентам и сразу подаем.
Говядина должна оставаться слегка розовой внутри — так она будет сочной. Подавайте салат сразу, чтобы он не остыл.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше подавать тёплым — так вкуснее. Если готовите заранее, храните ингредиенты отдельно: мясо и овощи в холодильнике до 1 дня, заправку — тоже в холоде. Перед подачей смешайте все компоненты и заправьте. Для вегетарианской версии исключите говядину, добавьте больше овощей или орехи для сытности.