Паштет из куриной печени со сливками
Описание рецепта
Слово редактора
Паштет из куриной печени — отличная идея для закуски или дополнения к завтраку. Нежный и бархатистый, он прекрасно сочетается с тостами, крекерами или свежими овощами. Сливки в рецепте придают паштету особую мягкость, а тушение с овощами — насыщенный вкус. Такой паштет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, он станет ещё вкуснее после настаивания. Подавайте паштет, украсив свежей зеленью, — это добавит блюду яркости и аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень450г
- морковь2
- вода150мл
- масло сливочное4ст. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории1034кКал43.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень очистить от пленок, помыть, обсушить и порезать произвольно. Лук очень мелко порезать, морковь протереть на мелкой терке. Спассеровать лук, морковь, добавить сливки, воду, убавить огонь и тушить до испарения жидкости. На отдельной сковороде быстро обжарить куриную печень в небольшом кол-ве растительного масла. В блендер с насадкой нож положить обжаренную куриную печень, тушенные овощи, размягченное сливочное масло, добавить соль, специи по вкусу и взбить до однородной массы. После массу положить снова в сковороду и, помешивая, потушить минуту без добавления масла, после снова взбить в блендере. Готовый паштет переложить в формочки. Растопить сливочное масло и полить паштет, охладить.
Слово редактора
При обжаривании печени следите, чтобы она не пережарилась — должна быть нежной. Для более кремовой текстуры паштета используйте сливки с высоким процентом жирности. Перед взбиванием убедитесь, что все ингредиенты имеют примерно одинаковую температуру — так масса лучше соединится.
На заметку
Готовый паштет из куриной печени лучше охладить и дать настояться в холодильнике несколько часов — так вкус станет более насыщенным. Храните паштет в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости или под плёнкой. Для более нежной текстуры можно увеличить количество сливок на 2–3 столовые ложки, но учтите, что это сделает паштет менее плотным.