Пирожки с картошкой на дрожжевом тесте со сметаной
Описание рецепта
Тесто получается мягким, совсем не капризным — с ним легко работать даже без опыта.Слово редактора
Пирожки с картофельным пюре на дрожжевом тесте со сметаной и сливочным маслом — классика домашней выпечки. Тесто готовится холодным способом: после замеса оно два часа отдыхает в холодильнике, за счёт чего становится эластичным, не липнет к рукам и легко раскатывается. Начинку можно варьировать — картофельное пюре лишь один из вариантов. Подходит для будничного стола и заготовки впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука3стакан
- сметана200г
- сливочное масло200г
- дрожжи свежие25г
- сахар2ст. л.
- соль4г
- яйца куриные1шт.
- вода40г
- Начинка
- картофельное пюре400г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи разведите в тёплой воде и оставьте на несколько минут до растворения.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2
Муку соедините со сливочным маслом и перетрите в мелкую крошку.Масло можно взять холодным — так крошка получается более рассыпчатой. - Шаг 3
Добавьте к мучной крошке сметану, яйцо, соль, сахар и разведённые дрожжи. Замесите тесто — оно должно быть мягким, не тугим. Регулируйте количество муки по ходу замеса.Если тесто липнет, добавляйте муку по одной столовой ложке, не торопитесь. - Шаг 4
Оберните тесто плёнкой и уберите в холодильник на два часа.После холодильника тесто заметно уплотняется — это нормально, при работе оно быстро согревается. - Шаг 5
Достаньте тесто из холодильника. Разделите на порции, раскатайте каждую в лепёшку, положите в центр картофельное пюре и сформируйте пирожки.Пюре для начинки должно быть достаточно густым, иначе вытечет при выпечке. Можно добавить в него жареный лук. - Шаг 6
Шаг 6Выпекайте пирожки при 170 °C до готовности.Готовность определяйте по румяной корочке снизу и сверху — обычно около 20–25 минут.
Комментарии
2Спасибо за рецепт! Испекла с картошкой и с повидлом. Очень вкусно! Отличный вариант теста.
Хороши пирожки)))😋