Картофельное пюре

Картофельное пюре — классическое блюдо, которое любят за нежность и универсальность. В подборке вы найдёте рецепты классического пюре и идеи, как использовать оставшееся: приготовить запеканки, котлеты, оладьи и другие блюда. Узнаете секреты приготовления пышного и воздушного пюре, а также необычные способы разнообразить привычный рецепт.
Картофельное пюре — блюдо, которое кажется простым в приготовлении, но имеет свои тонкости. Чтобы пюре получилось нежным и воздушным, важно правильно выбрать картофель: лучше всего подойдёт крахмалистый сорт. Перед приготовлением картофель необходимо тщательно промыть и очистить, а затем нарезать на одинаковые кусочки — так он сварится равномерно. Во время варки вода должна слегка покрывать картофель, а соль лучше добавить в конце приготовления — так картофель сохранит свою структуру. После того как картофель сварится, воду нужно полностью слить, а картофель размять толкушкой или протереть через сито — это поможет добиться более нежной консистенции. Для улучшения вкуса можно добавить сливочное масло и тёплое молоко, а для более насыщенного аромата — немного чесночного или лукового пюре. Не стоит использовать блендер, так как он может сделать пюре клейким из-за выделения крахмала. Оставшееся картофельное пюре можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Из него получаются отличные котлеты, которые можно обжарить на сковороде или запечь в духовке. Также можно сделать картофельные пирожки с различными начинками — от классической мясной до овощной или грибной. Если добавить в пюре яйца и муку, получится тесто для оладий. А для любителей сладкого есть рецепт пирожного «Картошка» — его можно приготовить из печенья и картофельного пюре, добавив какао и сгущённое молоко. Если у вас есть вчерашнее картофельное пюре, не спешите его выбрасывать. Его можно разогреть и подать с новыми соусами или добавками, например, с тёртым сыром, жареным луком или грибами. Также можно сделать горячие бутерброды в духовке: намазать пюре на хлеб, сверху добавить колбасу, сыр и запечь до расплавления сыра. Такие блюда помогут разнообразить меню и использовать остатки продуктов с пользой.