Должна признаться, что, когда речь идет о каком-то мясном, приятно согревающем все существо блюде, мой выбор — ягнятина или баранина. Нежное мясо, почти никогда не бывающее сухим, даже если мясник

Юлия Высоцкая

13 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Паэлья с кроликом

Вообще паэлью обычно не готовят из бурого риса, но с ним она получается и вкусной, и полезной. Если не любите резать горячее мясо, нарежьте кролика на маленькие кусочки перед варкой, правда, бульон

Юлия Высоцкая

25 апреля 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Стейк с беарнским соусом

Французы очень любят тархун, не меньше, чем грузины, называют его эстрагоном и добавляют в салаты, овощное рагу и, конечно, соусы, а в этот соус еще обязательно идет шалот. Что касается мяса, то у нас

Юлия Высоцкая

07 ноября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Классические митболы в томатном соусе

Тефтельки, митболы — очень практичная еда! Можно приготовить большую порцию, и в холодильнике будет хороший стратегический запас на два-три дня, а можно разложить фарш по порциям и заморозить. Яйцо

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Рецепт дня

Жаркое по-ирландски

Галина

28 марта 2020

Приготовление

2 часа и 30 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

За рецепт спасибо Виктории Попин. Простое, вкусное и сытное блюдо. Понадобится только терпение. Чем медленнее и дольше готовится жаркое, тем нежнее будет мясо и ароматнее блюдо, а вкус — насыщеннее.

Я готовила половину нормы, но указываю полную.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

580

кКал

24%

Белки

28 г

Жиры

47 г

Углеводы

14 г

% от дневной нормы

7 %

9 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

баранья лопатка

1 кг

растительное масло

Ингредиент

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

узнать больше

30 мл

морковь

Ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

узнать больше

3 шт.

лук белый

Ингредиент

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

узнать больше

4 шт.

соль

Ингредиент

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

по вкусу

перец черный свежемолотый

по вкусу

вода

Ингредиент

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

узнать больше

по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Хорошо бы готовить в жаровне объемом примерно 3 литра. Чтобы на завершающем этапе можно было поставить в духовку и в этой же жаровне подавать на стол. Мясо нарезаем кусочками и обжариваем в разогретом масле партиями, а не выкладывая все сразу, чтобы был хороший румянец. Откладываем мясо в тарелку.

На весь экран

# шаг 2/7

А в этом же жире обжариваем нарезанный дольками лук, пока он не станет золотистым.

На весь экран

# шаг 3/7

Добавляем нарезанную кружками морковь и тушим, пока морковь не покроется тонкой пленкой ароматного жира от мяса.

На весь экран

# шаг 4/7

Выкладываем мясо в кастрюлю вместе с соком, что стек на тарелку, и заливаем водой так, чтобы мясо было покрыто полностью. Посолить по вкусу и приправить черным свежемолотым перцем. Довести жаркое до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть крышкой и оставить на 1 час, время от времени помешивая и, если нужно, доливая понемногу воду.

На весь экран

# шаг 5/7

Картофель небольшого размера очистить и целиком выложить поверх мяса. Посолить, прикрыть крышкой и тушить 35–45 минут. Можно готовить до готовности картофеля и подавать. Но блюдо будет интереснее, если готовое жаркое еще поместить в духовку и дать возможность картофелю зарумяниться.

На весь экран

# шаг 6/7

У меня жаровня большая и не подходит для подачи на стол. Поэтому я переложила жаркое в форму для запекания. Сверху выложить картофель и поставить в духовку на 25–30 минут при температуре 200°C.

На весь экран

# шаг 7/7

Готовому жаркому дать минут 20 отдохнуть. Подавать хорошо с овощами, зеленью, домашними заготовками и ,конечно, с красным вином.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Гуляш по-австрийски

Очень вкусный гуляш! Это традиционное австрийское блюдо с очень приятным нежным вкусом, сочетающим кислинку лимона, с паприкой, томатом и сметаной. Обычно его подают с мятой картошкой и обжаренным

Марина

09 января 2016

Рецепты

Домашнее жаркое из говядины

Наваристое горячее жаркое на ужин — что еще так хорошо согреет холодным осенним вечером?

Марина Филиппова

13 ноября 2021

Рецепты

Картофель, запеченный в фольге с мясным рагу

Картофель нужно брать очень крупный. Есть специальный для запекания. Еще понадобится фольга. Чтобы готовая картошка была нежной можно аккуратно достать мякоть, так чтобы не порвать шкурку. В