Жаркое по-ирландски

Жаркое по-ирландски

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

За рецепт спасибо Виктории Попин. Простое, вкусное и сытное блюдо. Понадобится только терпение. Чем медленнее и дольше готовится жаркое, тем нежнее будет мясо и ароматнее блюдо, а вкус — насыщеннее.

Я готовила половину нормы, но указываю полную.

Слово редактора

Жаркое по-ирландски — классическое блюдо, которое идеально подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Медленное тушение позволяет мясу пропитаться ароматами овощей и специй, а результат порадует даже искушённых гурманов. Подавайте жаркое с картофельным пюре или отварным картофелем — так вы подчеркнёте сытность и насыщенность блюда. Не забудьте о свежих овощах и зелени, которые добавят яркости и освежат вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры47г
    58.75% от дневной нормы
  • Углеводы15г
    5.00% от дневной нормы
  • Калории581кКал
    24.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Хорошо бы готовить в жаровне объемом примерно 3 литра. Чтобы на завершающем этапе можно было поставить в духовку и в этой же жаровне подавать на стол. Мясо нарезаем кусочками и обжариваем в разогретом масле партиями, а не выкладывая все сразу, чтобы был хороший румянец. Откладываем мясо в тарелку.
    Хорошо бы готовить в жаровне объемом примерно 3 литра. Чтобы на завершающем этапе можно было поставить в духовку и в этой же жаровне подавать на стол. Мясо нарезаем кусочками и обжариваем в разогретом масле партиями, а не выкладывая все сразу, чтобы был хороший румянец. Откладываем мясо в тарелку.
    Обжаривайте мясо небольшими партиями, чтобы оно не дало сок сразу — так получится красивая румяная корочка. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева.
  • Шаг 2 А в этом же жире обжариваем нарезанный дольками лук, пока он не станет золотистым.
    А в этом же жире обжариваем нарезанный дольками лук, пока он не станет золотистым.
    Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Золотистый цвет — признак готовности.
  • Шаг 3 Добавляем нарезанную кружками морковь и тушим, пока морковь не покроется тонкой пленкой ароматного жира от мяса.
    Добавляем нарезанную кружками морковь и тушим, пока морковь не покроется тонкой пленкой ароматного жира от мяса.
    Тушите морковь на медленном огне, чтобы она стала мягкой, но не потеряла форму. Тонкая плёнка жира говорит о том, что овощи хорошо пропитались вкусом мяса.
  • Шаг 4 Выкладываем мясо в кастрюлю вместе с соком, что стек на тарелку, и заливаем водой так, чтобы мясо было покрыто полностью. Посолить по вкусу и приправить черным свежемолотым перцем. Довести жаркое до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть крышкой и оставить на 1 час, время от времени помешивая и, если нужно, доливая понемногу воду.
    Выкладываем мясо в кастрюлю вместе с соком, что стек на тарелку, и заливаем водой так, чтобы мясо было покрыто полностью. Посолить по вкусу и приправить черным свежемолотым перцем. Довести жаркое до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть крышкой и оставить на 1 час, время от времени помешивая и, если нужно, доливая понемногу воду.
    Следите за уровнем жидкости — она должна слегка покрывать мясо. Если бульон сильно выкипит, добавьте немного горячей воды, чтобы сохранить сочность.
  • Шаг 5 Картофель небольшого размера очистить и целиком выложить поверх мяса. Посолить, прикрыть крышкой и тушить 35–45 минут. Можно готовить до готовности картофеля и подавать. Но блюдо будет интереснее, если готовое жаркое еще поместить в духовку и дать возможность картофелю зарумяниться.
    Картофель небольшого размера очистить и целиком выложить поверх мяса. Посолить, прикрыть крышкой и тушить 35–45 минут. Можно готовить до готовности картофеля и подавать. Но блюдо будет интереснее, если готовое жаркое еще поместить в духовку и дать возможность картофелю зарумяниться.
    Выбирайте картофель одинакового размера, чтобы он готовился равномерно. Для дополнительного аромата можно добавить в жаркое немного лаврового листа или тимьяна.
  • Шаг 6 У меня жаровня большая и не подходит для подачи на стол. Поэтому я переложила жаркое в форму для запекания. Сверху выложить картофель и поставить в духовку на 25–30 минут при температуре 200°C.
    У меня жаровня большая и не подходит для подачи на стол. Поэтому я переложила жаркое в форму для запекания. Сверху выложить картофель и поставить в духовку на 25–30 минут при температуре 200°C.
    Перед запеканием в духовке убедитесь, что форма устойчива к высоким температурам. Температура 200 °C поможет картофелю зарумяниться и придать блюду аппетитный вид.
  • Шаг 7 Готовому жаркому дать минут 20 отдохнуть. Подавать хорошо с овощами, зеленью, домашними заготовками и ,конечно, с красным вином.
    Готовому жаркому дать минут 20 отдохнуть. Подавать хорошо с овощами, зеленью, домашними заготовками и ,конечно, с красным вином.
    Отдых после приготовления позволяет вкусам лучше раскрыться. Подавайте жаркое, украсив свежей зеленью — это добавит яркости блюду.

На заметку

Жаркое по-ирландски лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным картофелем. Также можно дополнить блюдо свежим салатом. Готовое жаркое хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку, чтобы сохранить текстуру мяса — разогревайте при 180 °C около 15–20 минут.
Оценить57
0

Что готовим

морковь
мясо с морковью
перец
лук
... перец
... с маслом
мясо с луком
белый ...
мясо в луке
черный ...

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Нам было вкусно! 😉 Спасибо, Галина!😘🌼

    • НАТАЛИ
      НАТАЛИ

      Такое фото соблазнительно- вкусное...😋😋 Галинка поздравляю с аппетитным РД!🌷🌷🌷👏

      • Лилия Я.
        Лилия Я.

        Мои симпатии и жаркому, и Ирландии, и Вам, Галина! Аппетитно очень😋😌👍🤗😘💯

        • julika
          julika

          Отличное жаркое👌

          • Fernando Ribeiro
            Fernando Ribeiro

            за баранину всегда 10🌶

            Оставить комментарий