Штрудель с яблоком, грушей и корицей
Описание рецепта
Тончайшее тесто... Кислинка яблока... Сладость груши... Фантастический аромат корицы...
Слово редактора
Штрудель — классическое блюдо австрийской кухни, которое покорит вас своей лёгкостью и ароматом. Яблоко и груша в сочетании с корицей создают гармоничное вкусовое сочетание, а тонкое тесто придаёт десерту особую изысканность. Подавайте штрудель тёплым, дополнив шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Этот десерт станет прекрасным завершением семейного ужина или украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- вода85мл
- растительное масло25мл
- соль1щепотка
- Начинка
- яблоки голден1шт.
- груши1шт.
- сахар2ст. л.
- корица молотая1ст. л.
- сухари молотые2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеиваем в миску и делаем небольшое углубление. Добавляем соль. Наливаем теплую воду и растительное масло.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает тесто более пышным. Тёплая вода поможет лучше активировать клейковину.
- Шаг 2
Аккуратно в течение 5 минут вымешиваем тесто. Оно получается очень эластичное и мягкое. Накрываем тесто пленкой и даем отдохнуть 25 минут.
Во время отдыха тесто расслабится, клейковина успокоится, и оно станет более податливым. Не забудьте хорошо завернуть плёнку, чтобы тесто не обветрилось.
- Шаг 3
Для начинки нарезаем мелкими кубиками кисло-сладкик яблоки и грушу. В миске смешиваем кусочки фруктов, добавляем к ним сахар и корицу, перемешиваем.
Для более интересного вкуса можно добавить к фруктам немного лимонного сока — он подчеркнёт сладость и добавит свежести.
- Шаг 4
Тесто раскатываем с минимальным добавлением муки и максимально тонко. Можно его аккуратно потянуть руками. Оно должно быть очень тонким и просвечивать. У меня получился прямоугольник размером 40х60 см. Перекладываем его на полотенце. Выкладываем ароматную начинку на тесто и посыпаем молотыми сухарями.
При раскатке старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не порвать тесто. Если тесто прилипает, можно слегка присыпать рабочую поверхность кукурузным крахмалом.
- Шаг 5
Сворачиваем рулет с помощью полотенца и перекладываем штрудель в смазанную растительным маслом форму.
Полотенце поможет аккуратно свернуть штрудель и не порвать тонкое тесто. Убедитесь, что начинка равномерно распределена, чтобы штрудель пропекался равномерно.
- Шаг 6
Сверху штрудель смазываем растительным маслом или крепким чаем. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30 минут. Достаем готовый штрудель, накрываем полотенцем и даем немного остыть. А потом щедро посыпаем сахарной пудрой. Можно подавать с шариком мороженого. Это очень вкусно! Приятного аппетита!
Смазывание штруделя маслом или чаем придаст ему золотистый цвет и блеск. Готовность можно проверить визуально — штрудель должен стать румяным и аппетитным.
На заметку
Готовый штрудель лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат корицы и фруктов. Можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пергамент, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более интересного вкуса в начинку можно добавить немного изюма или орехов — они хорошо сочетаются с яблоками и грушами.