Apricot Coffee Cake — кекс с абрикосами и лимонной цедрой
Описание рецепта
Этот кекс я нашла в очень старом кулинарном журнале — и с тех пор возвращаюсь к нему снова и снова. Абрикосы дают приятную кислинку, лимонная цедра добавляет свежесть, а мякиш получается такой нежный, что кусок исчезает сам собой. Тесто несложное, и если абрикосов нет — смело берите персики, сливы или груши, будет так же хорошо.Слово редактора
Рецепт взят из очень старого кулинарного журнала. Это простой кекс с кисло-сладкими абрикосами, ванилью и лимонной цедрой — ароматная выпечка на каждый день. Тесто готовится на масле, поэтому мякиш получается мягким и нежным. Вместо абрикосов подойдут любые свежие фрукты: персики, сливы или груши. Рецепт изначально опубликован на форуме СМ.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- яйцо4шт.
- мука4г
- порошок пекарский6ч. л.
- соль1щепотка
- лимонный сок2ч. л.
- лимонная цедра0.5шт.
- абрикосы1г
- ваниль в стручках1г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории71кКал2.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагреть до 175 °C. Форму слегка смазать маслом или застелить пекарской бумагой.Если используете пекарскую бумагу, края формы всё равно смажьте маслом — тесто не прилипнет к бортикам. - Шаг 2
Шаг 2Масло взбить миксером до однородной лёгкой массы, около одной минуты.Масло должно быть комнатной температуры, иначе масса не взобьётся до нужной консистенции. - Шаг 3Шаг 3Добавить сахар и ваниль, взбивать две минуты.Ваниль из стручка добавляйте вместе с семенами — так аромат будет насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Добавить яйца по одному, взбивая после каждого.Добавляйте яйца строго по одному и не торопитесь — это влияет на структуру теста.
- Шаг 5Шаг 5Всыпать муку и пекарский порошок, хорошо перемешать. Добавить лимонный сок и цедру, перемешать.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе кекс получится плотным.
- Шаг 6Шаг 6Тесто выложить в форму, верх разровнять. Сверху выложить дольки абрикосов.Абрикосы можно нарезать тонкими дольками и слегка вдавить в тесто — так они не съедут при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать до золотистого цвета, около 30 минут. Готовность проверить деревянной лучиной.Проверяйте готовность деревянной лучиной в центре кекса — она должна выходить сухой.
На заметку
Перед подачей полностью охладите кекс на решётке — горячий он крошится. При желании посыпьте сахарной пудрой. Этот рецепт хорошо работает с персиками, сливами или грушами — смотрите фото вариантов в галерее. Хранится кекс при комнатной температуре до двух суток, накрытый полотенцем или в контейнере.Оценить513
0
Комментарии
3Спасибо за рецепт, очень вкусный пирог. Вместо абрикосов я взяла консервированные персики. Вот только выпекался он у меня долго,где-то ≈ 1 ч 30 мин. Пекла я в газовой духовке, в силиконовой форме диам.24 см.
а что это за пекарский порошок?
ням-ням!!!