Бефстроганов из курицы с грибами
Описание рецепта
Это популярное блюдо русской кухни широко представлено у нас на сайте. Я тоже его готовила и, конечно, из
Слово редактора
Бефстроганов из курицы с грибами — отличная альтернатива классическому варианту блюда. Сметана придаёт соусу нежность, а шампиньоны добавляют приятную текстуру. Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, рисом или лапшой — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Экспериментируйте с видами грибов — лесные придадут более насыщенный аромат, а шампиньоны — универсальность и доступность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе400г
- шампиньоны300г
- сметана5ст. л.
- куриный бульон1стакан
- лук белый1шт.
- мука3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории502кКал20.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Не забудьте посолить в самом начале жарки. Я взяла 2 луковицы
— любим мы его :) Чтобы лук равномерно прожарился и не подгорел, распределяйте его по всей поверхности сковороды и периодически помешивайте. Золотистый цвет — сигнал, что лук достиг нужной степени карамелизации.
- Шаг 2
Добавьте нарезанные шампиньоны и обжарьте.
При обжаривании шампиньонов следите, чтобы они не слиплись в комки — аккуратно перемешивайте. Грибы готовы, когда их поверхность станет слегка румяной и они уменьшатся в объёме.
- Шаг 3
Мясо нарежьте брусочками поперек волокон и обваляйте порциями в муке. Оставшееся масло хорошо нагрейте в сотейнике и так же порциями обжарьте кусочки мяса.
Обваливание мяса в муке создаёт тонкую корочку, которая помогает сохранить сочность курицы. Следите, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт мукой, и не допускайте образования комков.
- Шаг 4
Добавьте к мясу грибы с луком, влейте бульон, добавьте сметану, перемешайте, доведите до кипения, уменьшите нагрев и готовьте 20 минут при медленном кипении. Посолите, поперчите.
При добавлении бульона и сметаны аккуратно перемешивайте, чтобы соус получился однородным. Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет — он должен слегка обволакивать ложку.
- Шаг 5
Я не стала заморачиваться с гарниром. Да и в нашей семье пюре
— самый любимый гарнир. Добавьте зелени — от этого блюдо только выиграет.
На заметку
Бефстроганов из курицы с грибами лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного бульона для сочности.