Пирог «сыромак»
Описание рецепта
В Минске в одном из кафе несколько лет назад продавался пирог под названием «Сыромак», это был мой самый любимый десерт. С тех пор прошло много времени, и сейчас я почти никогда не заказываю в кафе десерты, потому что много пеку сама. Вот и легендарный «Сыромак» я тоже приготовила. Он получился невероятно вкусным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- мука150г
- миндальная мука50г
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло110г
- сахарная пудра40г
- Сырная начинка
- творог жирный150г
- рикотта200г
- сливочное масло40г
- сахар50г
- яйца куриные2шт.
- сливки жирные50мл
- кукурузный крахмал1ч. л.
- Маковая начинка
- маковая масса300г
- изюм30г
- яйца куриные2шт.
- миндальные лепестки1горсть
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории725кКал30.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для основы просеять оба вида муки, добавить щепотку соли и сахарную пудру. Добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и растереть руками в крошку. Добавить желток и быстро замесить тесто.
- Шаг 2
Раскатать тесто, выложить в форму диаметром 21 см, сделать высокие бортики (примерно 5 см). Отправить форму с тестом в холод на 30 минут. Охлажденное тесто достать, застелить сверху пергаментом, насыпать груз (фасоль, горох, рис) и выпекать при 180°C 15 минут. Затем груз убрать и выпекать еще 10 минут. Готовую песочную основу остудить и посыпать крахмалом.
- Шаг 3
Для маковой начинки я использую готовую маковую массу. Смешать ее с желтками, белки взбить до пиков и аккуратно ввести в маковую массу. Добавить изюм и миндальные лепестки.
- Шаг 4
На охлажденную основу выложить маковую начинку.
- Шаг 5
Для сырной начинки все ингредиенты смешать и пробить блендером. Выложить сырную начинку на маковую. Посыпать миндальными лепестками и выпекать около 1 часа при 180°C.
- Шаг 6
Готовый пирог охладить в холодильнике и подавать к столу!