Чизкейк без выпечки
Описание рецепта
Чизкейк — это мой любимый десерт! А этот вообще «ленивый», его не нужно выпекать и долго с ним возиться. Единственное, следует подождать, когда он дойдет до идеальной консистенции в холодильнике.
Слово редактора
Чизкейк без выпечки — отличная альтернатива классическому десерту, особенно если у вас нет духовки или вы хотите сэкономить время. Такой чизкейк прекрасно подойдёт для летнего меню, когда не хочется включать печь. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить ягоды, цитрусовую цедру или орехи — это придаст десерту новые вкусовые оттенки. Подавайте чизкейк охлаждённым, украсив свежими ягодами или листиками мяты. Десерт порадует любителей творожных десертов своей нежной текстурой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Корж
- печенье шоколадное200г
- сливочное масло60г
- корица молотая0.5ч. л.
- Начинка
- сыр сливочный420г
- сметана 20%200г
- сахар150г
- желатин20г
- вода150мл
- шоколад50г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории697кКал29.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для коржа измельчить печенье в крошку. Масло растопить, влить в печенье и перемешать. В форму диаметром 18 см на дно выложить крошку и хорошо утрамбовать. Убрать в морозилку на 10 минут. Для удобства можно выстелить форму пищевой пленкой.
Утрамбовывайте крошку плотно, чтобы корж не развалился при нарезке. Пищевая плёнка облегчит извлечение чизкейка из формы.
- Шаг 2
Залить желатин холодной кипяченой водой и оставить на 10 минут набухнуть. Нагреть, помешивая до растворения. Не кипятить! Дать остыть до комнатной температуры.
Чтобы желатин равномерно растворился, нагревайте его на слабом огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы не закипел — иначе масса может стать зернистой.
- Шаг 3
Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить сметану 20% и пробить еще раз.
Сыр должен быть комнатной температуры, чтобы он легче взбивался и масса получилась однородной. Используйте миксер на средней скорости.
- Шаг 4
Влить остывший желатин и хорошо перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить текстуру массы. Желатин должен полностью остыть, иначе масса может расслоиться.
- Шаг 5
В микроволновке растопить шоколад. Дать остыть 2 минуты.
Растапливайте шоколад короткими импульсами в микроволновке, чтобы не перегреть его. Проверяйте состояние после каждого импульса.
- Шаг 6
Добавить несколько (4–5) ложек сырной массы, перемешать.
Количество ложек сырной массы можно варьировать по вкусу — так вы сможете контролировать соотношение шоколадной и сливочной массы в десерте.
- Шаг 7
Вылить половину массы на корж.
Выливайте массу равномерно, используя ложку или шпатель, чтобы слой был ровным.
- Шаг 8
Потом добавить 2 ложки шоколадной массы, распределить ее ложкой. Затем — оставшуюся
сливочную, потом — снова шоколадную массу. Убрать в холодильник на 4 часа. Для красивого рисунка можно использовать зубочистку, чтобы провести линии между слоями. Убедитесь, что предыдущий слой хорошо застыл перед добавлением следующего.
- Шаг 9
Аккуратно пройтись ножом по краям формы и вынуть чизкейк. Если вы использовали пленку, вынуть будет проще.
Если чизкейк прилипает к форме, оставьте его на несколько минут при комнатной температуре — он немного размягчится и будет легче выходить.
- Шаг 10
Нарезать на кусочки. И насладиться нежным шоколадно-сливочным десертом.
На заметку
Готовый чизкейк без выпечки лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для разнообразия вкуса можно добавить в начинку 50 г измельченных ягод или фруктов — они придадут чизкейку кислинку и сделают его более ярким.