Отрывной яблочный пирог

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рецепт вкусного яблочного пирога я нашла на просторах интернета. Его легко приготовить и начинающему кулинару. Все достаточно просто и нехлопотно. И продукты всегда есть под рукой.

Слово редактора

Отрывной яблочный пирог — отличное решение для домашнего чаепития! Дрожжевое тесто придаёт этому десерту особенную текстуру, а яблоки с корицей — уютную осеннюю атмосферу. Такой пирог прекрасно сочетается с чашечкой горячего чая или кофе. Можно экспериментировать с начинкой: добавить к яблокам немного цитрусовой цедры или орехов — получится новый вкусовой акцент. Подавайте пирог тёплым — так он раскроет все свои вкусовые ноты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
молоко1ст. л.
яичные желтки1шт.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории433кКал
18.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Слегка взбиваем молоко, сметану и яйцо. Молоко должно быть теплым.
Тёплое молоко активизирует дрожжи, но не перегревайте — при температуре выше 40 °C они погибнут. Проверьте температуру, капнув молоко на запястье — оно должно быть чуть тёплым.
Шаг 2
Добавляем растопленое сливочное масло. Масло не должно быть горячим.
Растопленное масло должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи. Проверьте температуру, опустив палец — масло должно быть комфортно тёплым.
Шаг 3
Муку просеять. Добавить соль, сахар, дрожжи. Все перемешать. Соединить две смеси и замесить тесто. За меня это сделала хлепобечка.
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится более пышным. Если нет хлебопечки, замешивайте тесто вручную, постепенно добавляя жидкую смесь к мучной.
Шаг 4
Если тесто замешивать самостоятельно, то тогда оставляем его в чистой миске на 1 час в теплом месте. Миску накрыть чистым хлопчатобумажным полотенцем.
Чтобы создать тёплое место, можно поставить миску с тестом рядом с батареей или в выключенную духовку. Следите, чтобы тесто не перегревалось.
Шаг 5
У яблок удаляем серцевину и нарезам их на крупные дольки.
Крупные дольки яблок будут хорошо видны в пироге и сохранят текстуру. Выбирайте яблоки с кислинкой — они интереснее в выпечке.
Шаг 6
В тарелке смешиваем сахар и корицу. И обваливаем яблочные дольки.
Корица и сахар создадут ароматную корочку на яблоках. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели.
Шаг 7
Тесто должно получиться очень легким для работы и не липнуть к рукам. Готовое тесто раскатать в пласт. Вырезать формой для печенья круги. У меня форма диаметром 9 см. Собираем обрезки теста и тоже раскатываем.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Готовое тесто должно быть эластичным и не рваться при растягивании.
Шаг 8
На круг выкладываем яблочную дольку и защипываем тесто.
При защипывании теста убедитесь, что начинка не выглядывает — так пирог будет выглядеть аккуратнее и начинка не вытечет при выпекании.
Шаг 9
Выкладываем в форму наши заготовки, предварительно застелив низ формы пекарской бумагой, смазанной растительным маслом. У меня форма диаметром 26 см. В центре делаем круглую заготовку и выкладываем швом вниз. Заполняем пространство между фрагментами пирога шариками из теста.
Пекарская бумага с маслом предотвратит прилипание пирога к форме. Убедитесь, что бумага покрывает дно и стенки формы равномерно.
Шаг 10
Даем пирогу постоять 15 минут. Соединить яичный желток с молоком. Смазываем пирог яично-молочной смесью. Посыпать остатками сахара и корицей.
Шаг 11
И отправляем в заранее разогретую до 180ºC духовку на 35 минут. Лучше ориентироваться на свою духовку.
Шаг 12
Достаем готовый пирог. Даем ему отдохнуть 10–15 минут.
Шаг 13
Можно подавать к столу.
Шаг 14
Пирог очень вкусен с молоком.
Шаг 15
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка и тесто раскрывают весь вкус. Храните остатки пирога в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно добавить в начинку изюм или орехи — это придаст пирогу новые вкусовые нотки.

Оценить51

Svetlana Gorelova