Хрустящие огурцы с водкой — без закатки, под капроновой крышкой
Описание рецепта
Стоят прямо в шкафу под пластиковой крышкой — и с каждой неделей становятся только ядрёнее.Слово редактора
Огурцы по этому рецепту готовятся без стерилизации и закатки: капроновая крышка, шкаф вместо погреба — и никакого сложного оборудования. В рассол идут соль, уксус и водка: именно водка помогает огурцам оставаться плотными и хрустящими. Подходит тем, у кого нет подвала, но хочется домашней заготовки с характером.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории93кКал3.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить огурцы в холодной воде на три часа.Замачивание убирает горечь и делает огурцы более упругими — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2На дно трёхлитровой банки уложить специи: листья хрена и смородины, ветки укропа, чеснок.Можно добавить также листья дуба или вишни — они дополнительно укрепляют хруст.
- Шаг 3Шаг 3Плотно уложить вымоченные огурцы поверх специй.Укладывайте огурцы вертикально: так войдёт больше и рассол распределится равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Вскипятить 1,5 л воды с тремя ст. л. соли без горки.Соль — строго без горки, иначе рассол получится пересоленным.
- Шаг 5Шаг 5Как только рассол закипит, снять с огня, сразу влить 2 ст. л. 9% уксуса и 2 ст. л. водки.Уксус и водку вливайте только после снятия с огня, чтобы не испарились.
- Шаг 6Шаг 6Залить огурцы горячим рассолом, прикрыть марлей и оставить на столе на 12 часов.12 часов при комнатной температуре — минимум: за это время огурцы начнут просаливаться.
- Шаг 7Шаг 7Закрыть банку капроновой крышкой, ошпаренной кипятком, и убрать в шкаф.Крышку обязательно ошпарьте кипятком — это продлевает срок хранения.
На заметку
Огурцы можно есть уже через сутки после уборки в шкаф, но чем дольше стоят — тем ядрёнее становятся. Хранятся под капроновой крышкой при комнатной температуре или в прохладном месте. Этот рецепт с фото удобен тем, что не требует ни погреба, ни закаточного ключа. Специи можно варьировать: острый перец добавит жар, листья дуба — дополнительную плотность.Оценить55
0
Комментарии
1А уксус обязателен? Муж не любит с уксусом.