Творожная запеканка без муки и манки
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Эта творожная запеканка несколько лет назад стала для меня открытием! Мало того что готовится она без масла, муки, манки, с минимумом сахара, так она еще и очень вкусная получается! Делаю я ее в мультиварке. Можно испечь в духовке, но тогда она получается не такая нежно-воздушная. А вот в мультиварке запеканка получается плотной, немного влажной, похожа по текстуре чем-то на большой омлет. Особенно вкусна она холодная, что очень удобно на завтрак: вечером приготовил, и утром вкусный и полезный завтрак готов. Если любите послаще, увеличьте количество сахара или подавайте с медом, вареньем, сиропом или сгущенкой.
Слово редактора
Творожная запеканка — классическое блюдо, которое отлично подходит для завтрака или лёгкого ужина. Вариант без муки и манки делает её менее калорийной и более воздушной. В духовке запеканка приобретает золотистую корочку, а в мультиварке — нежную и влажную текстуру. Подавайте её с ягодами, фруктами или орехами — так вкус станет ещё интереснее. Такая запеканка станет отличным выбором для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от вкусных десертов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Запеканка
- творог 5%500г
- яйца куриные4шт.
- сахар2ст. л.
- сметана2ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Натали
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем погружным блендером творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин. Важно! Заменить кукурузный крахмал картофельным нельзя! Картофельный крахмал дает специфический привкус и более плотную текстуру, запеканка получится как резина. Можно заменить тапиоковым крахмалом, это будет даже лучше и полезнее кукурузного, на вкусовые качества запеканки такая замена не повлияет.Используйте творог с небольшим количеством влаги, чтобы запеканка не получилась слишком жидкой. Ванилин можно заменить ванильным сахаром — так будет удобнее дозировать аромат. - Шаг 2
Вот такая однородная масса должна получиться. - Шаг 3
Отдельно взбиваем миксером белки до крепкой пены. Можно добавить щепотку соли.Соль помогает стабилизировать белки, пена будет более устойчивой. Добивайтесь такой консистенции, чтобы при переворачивании миски пена не вытекала. - Шаг 4
Взбитые белки выкладываем к творожной массе и аккуратно перемешиваем. Старайтесь мешать снизу вверх, чтобы масса не потеряла воздушности.Используйте силиконовую лопатку — она не повреждает структуру массы. Перемешивайте медленно, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 5
Вот такая масса должна получиться. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Включаем режим «Пирог» или аналогичный на вашей мультиварке. Когда чаша чуть подогреется, выкладываем массу, разравниваем лопаткой.Перед выкладыванием массы убедитесь, что чаша равномерно прогрелась. Это поможет запеканке равномерно подняться. - Шаг 6
Выпекаем около часа (зависит от мощности вашей мультиварки). Определить готовность можно по румяной корочке с боков: запеканка как бы отстает от стенок чаши. Запеканка сначала очень сильно поднимается, наверное, в 2–3 раза, но после выключения ей нужно дать полностью остыть в чаше, и она опадает, это нормально. Холодную запеканку аккуратно перевернуть на блюдо.Если у вас нет мультиварки, можно выпекать в духовке при 180 градусах. Следите, чтобы запеканка не подгорела — при необходимости прикройте верх фольгой. - Шаг 7
Вот и все, можно резать на порционные кусочки, полить вареньем, сметанкой или кто чем любит. Приятного аппетита!
На заметку
Творожная запеканка особенно вкусна в холодном виде — идеально для завтрака. Храните её в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более сладкого варианта увеличьте количество сахара до 4 столовых ложек или подавайте с мёдом, вареньем, сиропом или сгущёнкой. Можно заменить кукурузный крахмал на тапиоковый в той же пропорции.Оценить49
0