Запеканка с брокколи, сыром и соусом бешамель
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вместо брокколи подойдут практически любые овощи — брюссельская или цветная капуста, морковь, цукини или кабачок. Чтобы соус бешамель получился однородным и гладким, без комочков, нужно медленно и понемногу вводить молоко — попробуйте, у вас обязательно получится!
Слово редактора
Запеканка с брокколи и соусом бешамель — отличное блюдо для семейного ужина. Оно сочетает в себе нежность соуса и хрустящую сырную корочку. Бешамель придаёт блюду изысканный вкус, а брокколи делает его более лёгким и полезным. Можно экспериментировать с разными видами сыра — например, добавить пармезан или гауду для более насыщенного вкуса. Такая запеканка хорошо подойдёт к лёгкому овощному салату или как самостоятельное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая400г
- чеддер250г
- сливочное масло50г
- мука50г
- молоко600г
- мускатный орех1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°C.Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для запекания.
- Шаг 2
Брокколи разделить на небольшие соцветия и отварить в кипящей воде или приготовить на пару.При варке брокколи не передерживайте — она должна остаться хрустящей. На пару брокколи сохранит больше витаминов и яркого цвета. - Шаг 3
Молоко подогреть так, чтобы оно было теплым.Слишком горячее молоко может свернуться при добавлении в соус, поэтому следите, чтобы оно было именно тёплым, а не кипящим. - Шаг 4
Чеддер натереть на мелкой терке.Мелкая тёрка поможет сыру лучше расплавиться и равномерно распределиться в запеканке. - Шаг 5
Приготовить соус бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку и несколько минут вымешивать лопаткой. Продолжая вымешивать, тонкой струйкой влить теплое молоко, затем добавить мускатный орех, 200 г натертого сыра и еще немного вымешать.При приготовлении соуса бешамель тщательно вымешивайте, чтобы не было комочков. Если соус получился слишком густым, добавьте немного тёплого молока. - Шаг 6
В форму для запекания влить половину соуса бешамель, затем выложить брокколи, залить второй половиной соуса и посыпать оставшимся сыром.Используйте форму с высокими бортиками — соус не вытечет во время запекания. - Шаг 7
Запекать в разогретой духовке 20–25 минут.Готовность запеканки можно определить по золотистой корочке и аромату расплавленного сыра. Если зубочистка выходит сухой — запеканка готова.
На заметку
Запеканку лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. Вместо брокколи можно использовать цветную капусту или цукини — вкус запеканки будет немного отличаться, но тоже получится вкусно.Оценить51
0
Комментарии
1Очень вкусненько получилось. Я использовала цветную капусту и цельную муку.