Открытый пирог с яблочным повидлом

Открытый пирог с яблочным повидлом

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот пирог очень прост в приготовлении, но от кусочка никто не откажется :) Начинку можно брать любую: и сладкую, и несладкую.

Слово редактора

Открытый пирог с яблочным повидлом — отличное решение для семейного чаепития. Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, получается мягким и пышным, а яблочное повидло добавляет приятную кислинку. Такой пирог можно подавать как тёплым, так и остывшим — в любом виде он будет хорош. Экспериментируйте с начинками: помимо повидла, можно использовать свежие ягоды, фрукты или даже творожную массу. В духовке пирог приобретёт золотистую корочку и аппетитный аромат.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы72г
    24.00% от дневной нормы
  • Калории387кКал
    16.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
I
Irina
Фотография блюда пользователя
I
Irina
Фотография блюда пользователя
I
Irina

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Теплое молоко смешиваем с водой, добавляем 1 ч. л. сахала, сухие дрожжи и хорошо перемешиваем венчиком. Оставляем на 15 минут до появления дрожжевой шапочки. Аккуратно перемешиваем.
    Теплое молоко смешиваем с водой, добавляем 1 ч. л. сахала, сухие дрожжи и хорошо перемешиваем венчиком. Оставляем на 15 минут до появления дрожжевой шапочки. Аккуратно перемешиваем.
    Чтобы дрожжи активировались лучше, температура молока и воды должна быть около 35–40 градусов. Если смесь станет слишком горячей, дрожжи погибнут.
  • Шаг 2 Смешиваем просеянную муку, оставшийся сахар, соль, ванилин. Перемешиваем.
    Смешиваем просеянную муку, оставшийся сахар, соль, ванилин. Перемешиваем.
    Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто кислородом, что положительно влияет на его подъём.
  • Шаг 3 Дрожжевую смесь переливаем в мучную, яйцо взболтаем вилкой в отдельной чашечке, берем половину и вливаем в тесто. Вторую половину яйца оставляем для смазывания пирога перед выпечкой. В последнюю очередь добавляем растительное масло и замешиваем тесто.
    Дрожжевую смесь переливаем в мучную, яйцо взболтаем вилкой в отдельной чашечке, берем половину и вливаем в тесто. Вторую половину яйца оставляем для смазывания пирога перед выпечкой. В последнюю очередь добавляем растительное масло и замешиваем тесто.
    Добавляйте яйцо постепенно, чтобы оно лучше вмешалось в тесто и не свернулось. Растительное масло в конце замеса поможет сделать тесто более эластичным.
  • Шаг 4 Вот такое получается тесто сразу после замеса.
    Вот такое получается тесто сразу после замеса.
  • Шаг 5 Хорошо вымешиваем тесто около 10 минут, стол можно припылять мукой. Должно получиться гладкое однородное податливое тесто, не липкое и не тянущееся за руками.
    Хорошо вымешиваем тесто около 10 минут, стол можно припылять мукой. Должно получиться гладкое однородное податливое тесто, не липкое и не тянущееся за руками.
    Если тесто всё ещё липкое, добавьте немного муки, но не переборщите — тесто не должно стать тугим. Хорошее тесто не прилипает к рукам и столу.
  • Шаг 6 Смазываем чашу растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъема на 1 час.
    Смазываем чашу растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъема на 1 час.
    Чтобы тесто не заветрилось, накрывайте его не только плёнкой, но и слегка присыпьте мукой — так оно будет лучше держать форму.
  • Шаг 7 Через час подошедшее тесто выкладываем на рабочий стол, обминаем и промешиваем около 1 минуты.
    Через час подошедшее тесто выкладываем на рабочий стол, обминаем и промешиваем около 1 минуты.
    Обминание помогает выпустить излишки воздуха и сделать тесто более однородным, что улучшит его структуру.
  • Шаг 8 Делим тесто на несколько частей: самая большая — для основы и две поменьше — для украшения. Округляем кусочки, накрываем полотенцем и оставляем еще на 10 минут.
    Делим тесто на несколько частей: самая большая — для основы и две поменьше — для украшения. Округляем кусочки, накрываем полотенцем и оставляем еще на 10 минут.
    Оставьте кусочки теста в тёплом месте, чтобы они немного поднялись — так будет проще формировать украшения для пирога.
  • Шаг 9 Раскатываем основную часть, переносим на противень, застеленный пергаментом, выкладываем сверху начинку. У меня яблочное варенье, которое варила специально для пирогов, густое с кусочками яблок. Можно использовать повидло.
    Раскатываем основную часть, переносим на противень, застеленный пергаментом, выкладываем сверху начинку. У меня яблочное варенье, которое варила специально для пирогов, густое с кусочками яблок. Можно использовать повидло.
    Используйте густое повидло, чтобы оно не растекалось во время выпечки. Если повидло слишком жидкое, добавьте немного крахмала.
  • Шаг 10 Из второй части теста раскатываем ленту, которой оборачиваем круг по периметру пирога, края подворачиваем под низ, чтобы начинка не растеклась. Украшаем по своему вкусу и умениям. Оставляем пирог на расстойку на 20 минут.
    Из второй части теста раскатываем ленту, которой оборачиваем круг по периметру пирога, края подворачиваем под низ, чтобы начинка не растеклась. Украшаем по своему вкусу и умениям. Оставляем пирог на расстойку на 20 минут.
  • Шаг 11 Перед выпечкой пирог смазать яйцом (которое у нас осталось), можно смешать его с ложкой воды, тогда смесь будет наноситься более тонким слоем. Выпекать в заранее разогретой духовке 25–30 минут. Время определяйте по своей духовке, у всех они разные.
    Перед выпечкой пирог смазать яйцом (которое у нас осталось), можно смешать его с ложкой воды, тогда смесь будет наноситься более тонким слоем. Выпекать в заранее разогретой духовке 25–30 минут. Время определяйте по своей духовке, у всех они разные.
  • Шаг 12 Готовый пирог достать из духовки, выложить на решетку, смазать кусочком сливочного масла, накрыть листом фольги и свеху хлопчатобумажным полотенцем. Оставить на 15–20 минут. Так корочка приобретет блестящий вид и станет очень мягкой. Угощайтесь :)
    Готовый пирог достать из духовки, выложить на решетку, смазать кусочком сливочного масла, накрыть листом фольги и свеху хлопчатобумажным полотенцем. Оставить на 15–20 минут. Так корочка приобретет блестящий вид и станет очень мягкой. Угощайтесь :)

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так повидло становится более текучим и ароматным. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно заменить яблочное повидло на клубничное или персиковое, а также попробовать несладкие варианты начинки, например, с тушёными овощами или сыром.
Оценить53
0

Что готовим

национальные ...
пирог с вареньем
русские ...
... на сухих дрожжах
... с сахаром
Пирог с вареньем
Выпечка
Пироги
Русская кухня
Яблочное

Из чего готовим

С сахаром
Без сахара
Без сахара
... с вареньем

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • I
    Irina

    Спешу поблагодарить за рецепт! Сегодня испекла - чудесный пирог на день рождения сына! Я вообще человек не пекущий около 20 лет, и сегодня все получилось. Вместо повидла сделала карамелизированные яблочки. Фото прилагается .

    • Констанция
      Констанция

      Лена, чудесно!!!👍👍👍👏👏👏

      • 1
    • Натали
      Натали

      Красиво украсили и пирог хорошо зарумянился 🤩🤩😋😛

      • 1
    • vicky
      vicky

      Какая красота 👌вкус само-собой 😋

      • 1

    Оставить комментарий