Харчо или яхны по-кобулетски
Слово редактора
Харчо и яхны по-кобулетски — блюда с глубокими кулинарными корнями, которые позволят вам прикоснуться к традициям кавказской кухни. Яхны, популярное в грузинской и узбекской кухнях, отличается насыщенным вкусом и ароматом благодаря специям и орехам. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола — оно сытное и способно удивить гостей. Орехи и чеснок придают мясу особую пикантность, а специи — глубокий аромат. Подавайте яхны с лавашом или грузинским хлебом и наслаждайтесь аутентичным вкусом Кавказа.Пищевая ценность
- Белки255г283.33% от дневной нормы
- Жиры270г337.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории4837кКал201.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грудинку говядины нарезать маленькими кусками (примерно 30-40 гр). Хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтоб закрыть мясо. Перелить первую воду и довести до готовности, добавить лук и дать вместе покипеть. Орехи с чесноком прокрутить через мясорубку два раза, развести в бульоне, добавить хмели сунели, хмели киндзи, красный молотый перец, шафран и соль по вкусу. Все вместе добавить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня. P.S. Вместо мяса можно взять курицу, также можно добавить рис.При промывании мяса тщательно удалите все остатки крови и плёнки — они могут испортить вкус. При замене говядины на курицу учитывайте, что время приготовления сократится, а бульон будет менее насыщенным. Рис добавляйте за 15–20 минут до окончания приготовления, чтобы он успел свариться, но не разварился
Комментарии
1Спасибо! Получилось очень вкусно. Когда рецепт национальной кухни представлен носителем этой культуры всегда очень интересно. Отличное начало!!!