Харчо или яхны по-кобулетски
Описание рецепта
Слово редактора
Харчо и яхны по-кобулетски — блюда с глубокими кулинарными корнями, которые позволят вам прикоснуться к традициям кавказской кухни. Яхны, популярное в грузинской и узбекской кухнях, отличается насыщенным вкусом и ароматом благодаря специям и орехам. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола — оно сытное и способно удивить гостей. Орехи и чеснок придают мясу особую пикантность, а специи — глубокий аромат. Подавайте яхны с лавашом или грузинским хлебом и наслаждайтесь аутентичным вкусом Кавказа.
Пищевая ценность
- Белки255г283.33% от дневной нормы
- Жиры270г337.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории4837кКал201.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудинку говядины нарезать маленькими кусками (примерно 30-40 гр). Хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтоб закрыть мясо. Перелить первую воду и довести до готовности, добавить лук и дать вместе покипеть. Орехи с чесноком прокрутить через мясорубку два раза, развести в бульоне, добавить хмели сунели, хмели киндзи, красный молотый перец, шафран и соль по вкусу. Все вместе добавить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.
P.S. Вместо мяса можно взять курицу, также можно добавить рис.
Слово редактора
При промывании мяса тщательно удалите все остатки крови и плёнки — они могут испортить вкус. При замене говядины на курицу учитывайте, что время приготовления сократится, а бульон будет менее насыщенным. Рис добавляйте за 15–20 минут до окончания приготовления, чтобы он успел свариться, но не разварился
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так ярче раскрываются ароматы специй и орехов. Харчо или яхны по-кобулетски можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы бульон не стал слишком водянистым. К блюду отлично подойдут свежие лепёшки и салат из свежих овощей.