Чечевичный суп с каперсами
Описание рецепта
Чечевичные супы, как и все супы из бобовых, очень сытные из-за растительного белка. Мой любимый сорт чечевицы —
Слово редактора
Чечевичный суп с каперсами — отличное блюдо для прохладного времени года. Кислинка каперсов прекрасно оттеняет нежный вкус чечевицы, а пряности добавляют супу глубины. Такой суп не только насытит, но и согреет. Подавайте его с хрустящими гренками или свежим хлебом. Можно экспериментировать с набором специй — например, добавить немного куркумы или паприки, чтобы разнообразить вкус и сделать суп ещё более ароматным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная130г
- лук белый1шт.
- перец болгарский1шт.
- розмарин1веточка
- орегано сушеный0.5ч. л.
- тимьян0.5ч. л.
- вода1.5л
- сольпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- зелень рубленаяпо вкусу
- каперсы маринованные2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в кастрюле с толстым дном вместе с розмарином до золотистого цвета.
Для более насыщенного аромата можно добавить немного чеснока вместе с луком. Кастрюля с толстым дном поможет избежать пригорания.
- Шаг 2
Добавляем свежий болгарский перец, прожариваем. Выкладываем промытую чечевицу и заливаем водой. Варим до готовности чечевицы. Ближе к окончанию готовки добавить каперсы. Добавляем пряности, соль, свежемолотый перец, доводим до кипения, отключаем нагрев и даем настояться 10 минут.
Чтобы чечевица не разварилась, следите за интенсивностью кипения — оно должно быть слабым. Каперсы добавляйте за 5–7 минут до окончания варки, чтобы они не потеряли вкус. Готовность чечевицы можно определить по мягкости — она должна легко разжёвываться.
- Шаг 3
Подаем со свежей по сезону зеленью. Можно полить ароматным оливковым маслом.
Для более яркого вкуса используйте смесь разных видов зелени, например, петрушку, укроп и кинзу. Оливковое масло лучше использовать холодного отжима — оно добавит супу изысканный аромат.
На заметку
Чечевичный суп с каперсами отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру чечевицы. К супу хорошо подойдут хрустящие гренки и бокал белого сухого вина.