Пасхальный кекс с миндалём, цедрой и чёрным шоколадом
Описание рецепта
Когда не хочется возиться с дрожжами и ждать, пока поднимется опара, этот кекс — настоящее спасение. Тесто замешивается быстро, а миндальный аромат и цедра делают его по-настоящему праздничным. Шоколадные кусочки внутри и глазурь сверху превращают простую выпечку в нарядное угощение для пасхального стола. Мне нравится, что кекс остаётся рассыпчатым даже на следующий день.Слово редактора
Пасхальный кекс на подсолнечном масле — бездрожжевая альтернатива куличу. В тесто идут желтки, взбитые белки, цедра лимона и апельсина, миндальный ароматизатор и рубленый горький шоколад. Верх покрывают растопленным шоколадом. Подходит тем, кто хочет праздничную выпечку без многочасовой работы с дрожжами и опарой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- мука350г
- подсолнечное масло90г
- молоко170г
- сахар150г
- разрыхлитель15г
- шоколад черный горький200г
- апельсины1шт.
- лимоны1шт.
- ароматизатор4г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории519кКал21.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков. Белки взбить в крепкую пену и отставить.Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются. - Шаг 2
К желткам добавить четыре миллилитра миндального ароматизатора, цедру лимона и апельсина. Взбить.Цедру снимать только с верхнего цветного слоя, не задевая белую горькую часть. - Шаг 3
Продолжая взбивать, влить подсолнечное масло и молоко, всыпать сахар. Постепенно добавить муку с разрыхлителем и взбить до однородности.Муку добавляйте небольшими порциями, чтобы не перебить тесто и сохранить воздушность. - Шаг 4
Аккуратно вмешать взбитые белки деревянной или силиконовой лопаткой — движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Перемешивайте не дольше, чем нужно: как только белки вмешались — останавливайтесь. - Шаг 5
100 граммов шоколада крупно порубить, добавить в тесто и перемешать. Переложить тесто в форму для запекания.Шоколад для начинки можно взять с орехами или с солью — вкус станет более сложным. - Шаг 6
Выпекать 40 минут при 180 °C. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.Проверяйте готовность за пять минут до конца: духовки различаются по мощности. - Шаг 7
Растопить оставшийся шоколад на водяной бане и смазать верх остывшего кекса.Перед глазурью дайте кексу полностью остыть, иначе шоколад стечёт. - Шаг 8
На водяной бане растопить шоколад. Смазать верх кекса. - Шаг 9
Кекс получается очень вкусным, рассыпчатым, с легким ароматом шоколада и миндаля. - Шаг 10
Приятного аппетита! Счастливой Пасхи!
На заметку
Кекс получается рассыпчатым, с лёгкими цитрусовыми нотами и ароматом миндаля. Хранить при комнатной температуре под крышкой или в пакете до трёх суток. В этот рецепт можно добавить цукаты или изюм вместе с шоколадом. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе — особенно при работе с белками.Оценить44
0