Пирог "молодильное яблочко"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Октябрь- замечательная осенняя пора, когда солнышко старательно пытается нас согреть своими лучами, а ночью уже чувствуется тот морозный холодок, напоминающий нам о том, что лето ушло и зима уже вот вот постучится в наши окна. Очень люблю осенние яблоки, согретые последними лучиками бабьего лета и закаленные первыми осенними заморозками. Мне кажется, что они особенные и несут в себе чудодейственные секреты здоровья и долголетия. Конечно же хочется приготовить из них что-нибудь очень теплое домашнее и полакомить всех окружающих. Предлагаю рецепт моего любимого пирога из моего любимого журнала.Слово редактора
Осенние яблоки — идеальная начинка для пирогов, ведь в это время они особенно сочные и ароматные. Пирог с яблоками станет отличным дополнением к семейному чаепитию и создаст уютную атмосферу. Вы можете разнообразить рецепт, добавив к яблокам немного корицы или ванильного сахара — они подчеркнут фруктовый вкус и придадут пирогу пряный аромат. Подавайте пирог тёплым, с чашечкой горячего чая или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное300г
- сахар2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сметана1стакан
- мука3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Холодное масло нарезать кубиками и перетереть руками с мукой до состояния мелкой крошки.Перетирать масло с мукой лучше в охлаждённом состоянии — так тесто получится более рассыпчатым. Используйте муку с низким содержанием клейковины, чтобы тесто не было жёстким. - Шаг 2
Добавить сахар и яйцо, затем влить 2-3 ст.л. воды и вымесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.Охлаждение теста важно для формирования структуры — клейковина «отдохнёт», и тесто будет легче раскатываться. Перед раскаткой дайте тесту немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым. - Шаг 3Раскатать тесто в круг и уложить в смазанную маслом круглую форму. Я беру разъемную большого диаметра (так легче вынимать из нее пирог), накрываю бумагой для выпекания (иначе мвсло при выпекании капает и слышен неприятный запах и дым), смазываю маслом и выкладываю тесто (сначала на дно, потом делаю бортики).Используйте пергамент с силиконовым покрытием — он не прилипает к тесту и упрощает очистку формы. Убедитесь, что тесто плотно прилегает к бортам формы, чтобы заливка не вытекала.
- Шаг 4Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, вырезать сердцевину и сделать на каждой половинке неглубокие надрезы в виде сеточки. Выложить яблоки на тесто.Надрезы на яблоках помогут лучше пропитать их заливкой и ускорят приготовление. Для более интересного вкуса можно добавить немного корицы или цедры лимона.
- Шаг 5Для заливки взбить яйца с сахаром, сметаной и мукой. Залить пирог и поставить в духовку. По рецепту оригинала пишется, что при 190 градусах на 35 минут, но в моей духовке получается гораздо дольше (2 часа), пока заливка загустеет. Поэтому советую смотреть по пирогу. И пирог и начинка должны быть коричневато-золотистого цвета, ну и заливка конечно же должна загустеть. Мне нравится кушать этот пирог слегка теплым, у него приятный карамельный вкус.Чтобы проверить готовность заливки, вставьте зубочистку в центр — она должна выходить сухой. Если пирог начинает слишком сильно румяниться, накройте его фольгой.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так вкуснее раскрываются вкусовые ноты яблок. Хранить пирог можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного корицы или ванильного сахара.Оценить511
0
Комментарии
3Спасибо за рецепт!Испекла -сразу весь съели,очень вкусный,нежный.Я немного его переделала,тесто слоеное покупное,яблоки порезала пластинками,и в заливку положила 2 ст.ложки муки и1ст.ложку крахмала.Заливка загустела быстро,уже через 30 мин.
Пирог очень воодушевляющий! Обожаю яблоки, ни дня без них! А у нас со вчерашнего дня настоящая зима, снегу навалило, деревья сказочные:)
Привет Ianuchka9 ! :))) Давненько же тебя не видно, удачное возвращение с таким пирогом :))))))))))))))))