Лазанья с рикоттой и ветчиной
Описание рецепта
Лазанья с рикоттой и ветчиной — это оригинальное и вкусное блюдо.
Слово редактора
Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей текстурой и гармоничным сочетанием ингредиентов. Рикотта придаёт блюду нежность, а ветчина — пикантность. Подавайте лазанью с лёгким зелёным салатом и бокалом белого вина — это подчеркнёт вкус блюда. Вы можете экспериментировать, добавляя в начинку шпинат, томаты или разные виды сыра. Такая лазанья станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто макаронное для лазаньи250г
- рикотта500г
- ветчина200г
- грана падано100г
- молоко500мл
- оливковое масло60мл
- мука2ст. л.
- соль1ч. л.
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории989кКал41.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом необходимо приготовить соус башамель. Для этого в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку. Держать на огне, пока мука не станет слегка золотистого цвета. Затем добавить горячее молоко и варить на слабом огне 5–6 минут, до загустения. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой, чтобы избежать образования корки на поверхности соуса.
Чтобы соус бешамель не свернулся, вводите горячее молоко постепенно, постоянно помешивая. Следите, чтобы не образовались комочки — для этого можно использовать венчик.
- Шаг 2
Теперь готовим крем из рикотты. В глубокую миску добавить рикотту, соус башамель, соль, перец и мускатный орех. Перемешать.
Для более однородной консистенции крема из рикотты можно использовать блендер. Будьте осторожны, чтобы не перебить массу — она должна остаться кремообразной, а не жидкой.
- Шаг 3
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить пару ложек крема.
Смазывая форму маслом, убедитесь, что оно покрывает все стенки и дно — это предотвратит прилипание лазаньи.
- Шаг 4
На крем выложить листы лазаньи. Затем — слой крема, тертый сыр и ветчина.
Распределяйте ингредиенты равномерно по всей площади формы, чтобы каждый кусочек лазаньи был сочным и вкусным.
- Шаг 5
Далее выложить еще один слой листов, расположив их в противоположном направлении первому слою, чтобы они пересекались. И так повторять слой за слоем, чередуя ингредиенты.
Перекрещивание слоёв листов лазаньи поможет конструкции лучше держать форму и сделает блюдо более эстетичным.
- Шаг 6
Последним слоем должен быть крем из рикотты и тертый сыр.
Последний слой из крема и сыра создаст аппетитную корочку при запекании.
- Шаг 7
Верх лазаньи полить оливковым маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке при 200°С в течение 20 минут.
Готовность лазаньи можно проверить визуально — верх должен подрумяниться, а сыр — расплавиться и слегка подрумяниться. Если боитесь, что лазанья подгорит, накройте форму фольгой на последние 5–10 минут запекания.
- Шаг 8
Готовую лазанью можно хранить в холодильнике двое суток, накрыв пищевой пленкой, или в закрытом герметичном контейнере. Приятного аппетита!
На заметку
Готовая лазанья хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К лазанье отлично подойдёт свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра.