Творожный кекс с белковой глазурью и посыпкой
Описание рецепта
Кекс получается нежным внутри и с аккуратной белковой корочкой снаружи. Украшать его можно по-разному — летом особенно хороши свежие ягоды вместо посыпки.Слово редактора
Творожный кекс на сливочном масле и яйцах получается плотным, но нежным внутри. Творог даёт влажный мякиш без сухости, характерной для классических кексов. Подходит к чаю и кофе, украшается белковой глазурью с кондитерской посыпкой — или свежими ягодами в сезон. Форма имеет значение: короткая и высокая даёт более высокий кекс с красивым куполом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%320г
- мука150г
- сахар210г
- яйца куриные4шт.
- ванилинпо вкусу
- сливочное масло110г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- сахарная пудра260г
- лимонный сок1ч. л.
- посыпка кондитерская2пакет
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории675кКал28.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
OF
Olga Fjodorova
Шаги рецепта
- Шаг 1
100 г размягчённого сливочного масла засыпаем сахаром и взбиваем миксером до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — холодное плохо взбивается с сахаром. - Шаг 2
Добавляем в масляную смесь творог и ещё раз взбиваем до кремообразной массы.Творог лучше протереть через сито заранее, тогда масса выйдет без комков. - Шаг 3
Продолжая взбивать, добавляем три яйца и один желток по одному.Яйца добавляйте по одному, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Всыпаем просеянную муку, ванилин и разрыхлитель, замешиваем тесто.Муку просеивайте вместе с разрыхлителем — так он равномернее распределится в тесте. - Шаг 5
Форму для запекания смазываем 10 г сливочного масла, выливаем тесто. Разогреваем духовку до 180 °C и выпекаем кекс около 40–45 минут.Используйте короткую высокую форму: кекс поднимется выше и будет красивее в разрезе. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 6
Достаём готовый кекс из формы и даём остыть. Тем временем взбиваем белок до устойчивой пены, всыпаем половину сахарной пудры и быстро перемешиваем, добавляем лимонный сок и вторую часть пудры, взбиваем до однородной глазури.Глазурь делайте только на полностью остывшем кексе, иначе она растечётся. - Шаг 7
Покрываем остывший кекс глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.Посыпку наносите сразу, пока глазурь не схватилась. - Шаг 8
Наш кекс готов! Приятного чаепития.
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре до двух суток под крышкой или в пакете. В холодильнике он дольше сохранит свежесть — до четырёх суток. Вместо кондитерской посыпки можно использовать свежие ягоды или дроблёные орехи. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного стола, и для обычного чаепития.Оценить53
0
Комментарии
2Скажите, пожалуйста, как сделать чтобы не пригорал низ кекса?
Спасибо! Получилось очень вкусно!!!