Особенности рецепта: Маффины с матчей и миндалём на сметане

🟢 Быстро 🔥 1169 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор KENWOOD.

Маффины с матчей и миндалём на сметане

12 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Маффины выходят с чуть влажной серединой и тонкой корочкой — матча даёт им тот самый горьковатый оттенок, который хорошо сочетается с ореховым миндалём.

Слово редактора

Маффины с матчей — выпечка на основе миндальной крошки, сметаны и японского зелёного чая в порошке. Матча даёт насыщенный травянистый вкус и характерный зелёный цвет без красителей. Миндаль добавляет ореховую нотку и влажную текстуру. Подходит для завтрака, перекуса или чаепития. Из указанного количества ингредиентов получается около 10–12 маффинов стандартного размера.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры64г
80.00% от дневной нормы
Углеводы127г
42.33% от дневной нормы
Калории1169кКал
48.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Измельчите миндаль в мелкую крошку с помощью блендера или кухонной машины.
Миндаль можно взять бланшированный или с кожицей — на вкус влияет незначительно.
Шаг 2
Шаг 2
В глубокую миску выложите яйца, сахар и размягчённое сливочное масло. Взбейте венчиком до однородности.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда тесто взобьётся быстрее.
Шаг 3
Шаг 3
Добавьте миндальную крошку и сметану, перемешайте.
Сметану берите жирностью не менее 15%, тесто будет пышнее.
Шаг 4
Шаг 4
Всыпьте муку, матчу и разрыхлитель. Перемешайте до однородного теста.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — маффины могут получиться плотными.
Шаг 5
Шаг 5
Заполните силиконовые формочки для маффинов на две трети.
Проверьте, что формочки устойчивы на противне, прежде чем ставить в духовку.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут до готовности.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые маффины покройте белковым кремом.
Шаг 8
Шаг 8
С помощью газовой горелки обожгите белковый крем для получения румяной корочки.

На заметку

Готовые маффины можно посыпать сахарной пудрой перед подачей — она контрастирует с зелёным цветом выпечки. Хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. По этому рецепту тесто можно выпекать и в форме для кекса. Пошаговые фото помогут точно повторить результат.