Картофельные крокеты с тунцом: запечённые и жареные
Описание рецепта
Крокеты получаются плотными, с хрустящей панировкой и сырным вкусом внутри. Тунец даёт лёгкую солоноватость — начинка не пресная. Хороши и запечённые, и жареные, но жареные выходят чуть более хрустящими.Слово редактора
Картофельные крокеты с тунцом — небольшие шарики из картофельного пюре с консервированным тунцом, тёртым сыром и зелёным луком. Рецепт предлагает сразу два способа приготовления: одну половину можно запечь в духовке, другую — обжарить в масле. Начинку легко варьировать: консервированный тунец заменяется на любые рыбные или мясные консервы. Подходит для обеда, лёгкого ужина или закуски.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- тунец консервированный200г
- яйца куриные1шт.
- сыр30г
- сухари панировочные100г
- лук зеленый20г
- подсолнечное масло1стакан
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории875кКал36.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель сварить, остудить и размять вилкой до однородного пюре.Картофель разминайте полностью остывшим — горячее пюре плохо держит форму. - Шаг 2
С тунца слить жидкость. Добавить тунец к картофелю вместе с яйцом и тёртым сыром.Тунец можно заменить на любые другие рыбные или мясные консервы. - Шаг 3
Зелёный лук мелко нарезать, добавить к картофельной массе. Посолить, всыпать 80 г панировочных сухарей и хорошо перемешать.Если масса получается слишком мягкой, добавьте ещё немного панировочных сухарей. - Шаг 4
Руки смазать подсолнечным маслом. Из половины теста слепить небольшие шарики, расплющить каждый в круглую шайбу и обвалять в панировочных сухарях. Выложить в форму для запекания, сверху полить подсолнечным маслом. Выпекать 30 минут в разогретой до 180 °C духовке.Следите за температурой масла при жарке: слишком холодное масло даст жирную корочку, перегретое — подгорит снаружи до готовности внутри. - Шаг 5
Из второй половины теста слепить небольшие шарики, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве подсолнечного масла до румяной корочки.Переворачивайте крокеты аккуратно — обжаривайте со всех сторон до равномерного золотистого цвета. - Шаг 6
Жареные крокеты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать крокеты на листьях салата.Салатные листья можно заменить на любую зелень или подать крокеты со сметаной или острым соусом. - Шаг 7
Крокеты выложить на листья салата, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Рецепт удобен тем, что тесто делится на две части и готовится двумя способами сразу — можно сравнить результат. Готовые крокеты лучше есть сразу: при хранении панировка размокает. Если хотите сохранить фото блюда в лучшем виде, снимайте сразу после приготовления — тогда корочка держит форму.Оценить51
0