Пебре
Описание рецепта
Пебре —
Слово редактора
Пебре — яркий пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканный соус. Он отлично дополнит мясные и рыбные блюда, а также станет прекрасной заправкой для салатов. Острота соуса можно регулировать, варьируя количество перцев чили. Свежая кинза придаст пебре ароматную нотку, а оливковое масло — лёгкую текстуру. Попробуйте подать пебре на праздничный стол — он точно привлечёт внимание гостей и добавит изюминку вашему меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2шт.
- лук-шалот1шт.
- перец чили зеленыйпо вкусу
- перец чили красныйпо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории40кКал1.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Секрет хорошего пебре
— как можно мельче нарезать все ингредиенты. Мелко нарежьте лук-шалот или красный лук и замочите в холодной подсоленной воде на 15 минут. Очистите помидоры (один большой или два средних) от кожицы и тоже мелко нарежьте. Замачивание лука в подсоленной воде уберёт горечь и сделает его вкус более мягким. Для удаления кожицы с помидоров можно опустить их на минуту в кипяток — так она снимется легче.
- Шаг 2
Измельчите перцы чили. Количество зависит от того, насколько вы любите острые блюда и насколько хорошими оказались перцы. Измельчите кинзу. Выньте лук из воды и смешайте все ингредиенты, посолите по вкусу, добавьте оливковое масло и дайте настояться минут 10.
Если хотите усилить аромат, добавьте немного свежевыжатого лимонного сока. Следите за количеством соли — она должна подчеркнуть, а не перебить вкус овощей.
На заметку
Пебре лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусы ингредиентов. Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Пебре отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, его также можно использовать как заправку для салатов или подавать с хлебом в качестве закуски.