Белая спаржа по-фламандски
Описание рецепта
Представляю вашему вниманию очень вкусный и легкий рецепт белой спаржи,
Слово редактора
Белая спаржа — деликатес, особенно популярный весной, когда появляется в продаже. По-фламандски её часто готовят с добавлением цитрусовых и зелени, что придаёт блюду свежесть и лёгкость. Подавайте спаржу как гарнир к мясу или рыбе — она отлично дополнит основное блюдо. Можно экспериментировать, добавляя к спарже разные соусы, например, на основе йогурта или горчицы. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и станет украшением стола благодаря своему изысканному виду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спаржа белая1кг
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло70кусок
- лимоны1шт.
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры3856г4820.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории35069кКал1461.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить ножки спаржи, слегка срезая верхний слой. Для этого отлично подходит овощечистка. Рецепт рассчитан примерно на 12 шт. спаржи.
Овощечистка поможет сделать процесс очистки быстрее и аккуратнее. Будьте осторожны, чтобы не снять слишком много слоя — спаржа может потерять сочность.
- Шаг 2
Довести воду до кипения, посолить, добавить спаржу. Варить около 15 минут. Проткнуть спаржу кончиком ножа, чтобы проверить готовность. Если вы любите спаржу мягкую, можно варить и дольше, но не более 25 минут.
Следите за цветом спаржи — готовая должна стать ярко-зелёной. Не переварите, иначе спаржа станет слишком мягкой и потеряет текстуру.
- Шаг 3
Отварить и мелко нарезать яйца.
Для более нежной консистенции яиц можно добавить немного молока перед варкой.
- Шаг 4
Растопить сливочное масло в кастрюле или микроволновой печи.
При растапливании масла в микроволновой печи следите, чтобы оно не перегрелось и не начало дымить — это ухудшит вкус.
- Шаг 5
В отдельной пиале смешать сок половины лимона, масло и нарезанные яйца, посолить, поперчить по вкусу.
Лимонный сок добавит свежести и сбалансирует вкус соуса. Если нет лимона, можно использовать лимонный концентрат или уксус с добавлением цедры.
- Шаг 6
Достать спаржу из воды, выложить на тарелку и полить соусом с яйцами, по желанию посыпать рубленой петрушкой. Подавать в горячем или холодном виде, например, с хлебными тостами, в качестве закуски, гарнира, или основного блюда! Приятного аппетита!)
На заметку
Белую спаржу по-фламандски лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 1–2 дней в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать водяную баню или лёгкий подогрев в микроволновке на низкой мощности, чтобы не потерять хрустящую текстуру. Спаржа отлично сочетается с лёгкими соусами на основе йогурта или лимонного сока и может служить гарниром к рыбе или курице.