Молодые кабачки «как грибочки» — маринованная заготовка на зиму
Описание рецепта
Кабачки выходят мягкими и правда похожи на грибы — проверьте сами.Слово редактора
Кабачки, приготовленные по этому рецепту, после маринования и варки становятся мягкими, немного скользкими и по вкусу действительно напоминают грибы. Заготовка подходит для тех, кто хочет разнообразить зимние консервы без лишних хлопот. Едят их как самостоятельную закуску или добавляют в салат с картошкой и луком. Открывать банки можно уже через месяц после закатки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2шт.
- масло растительное1стакан
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры250г312.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории2268кКал94.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать колечками.Колечки лучше нарезать одинаковой толщиной — около одного сантиметра, тогда проварятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Уложить кабачки в эмалированную кастрюлю.Подойдёт кастрюля с эмалью без сколов, чтобы уксус не реагировал с металлом.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной ёмкости смешать соль, сахар, чеснок, уксус и растительное масло.Количество чеснока регулируйте по вкусу — чем больше, тем ярче грибной аромат.
- Шаг 4Шаг 4Залить кабачки получившейся смесью и оставить на три часа.Не сокращайте время настаивания: три часа нужны, чтобы кабачки пропитались маринадом.
- Шаг 5Шаг 5Поставить кастрюлю на огонь и варить 25 минут — до тех пор пока кабачки не станут прозрачными.Следите: как только кусочки стали прозрачными — кастрюлю снимайте, разваривать не нужно.
- Шаг 6Шаг 6Разложить горячие кабачки в стерилизованные банки под горло и закатать горячими крышками.Крышки подогрейте в миске с горячей водой на огне — так уплотнитель лучше прилегает.
- Шаг 7Шаг 7Перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания.Банки держите перевёрнутыми до полного остывания — это проверка герметичности.
На заметку
Готовые банки хранятся в прохладном месте; пробовать можно через месяц. Если уксуса покажется многовато, кабачки из открытой банки можно добавить в салат: картошка кубиками, лук полукольцами, кабачки кубиками — необычно, но вкусно. Подробнее про пропорции маринада смотрите в комментариях к рецепту и на фото шагов.Оценить59
0
Комментарии
2скажите, можно вместо кабачков использовать грибы шампиньйоны?
чуть не забыла,кабачки режим вместе с кожурой.Поэтому их надо хорошо отмыть!